Декілька хвилин і готово: Володимир Ярославський поділився рецептом маринованої тюльки

Відомий український кулінар та суддя популярного проєкту «МастерШеф» Володимир Ярославський поділився рецептом маринованої тюльки, яка чудово підійде до молодої літньої картоплі. Відео з покроковим приготуванням з'явилося на його сторінці в соціальній мережі Instagram.

Шеф-кухар зауважив, що складно знайти краще поєднання для літнього сезону, ніж соковиті стиглі помідори, ароматний часник та ніжна тюлька пряного посолу, що викладена на хрусткий хліб.

Інгредієнти:

• 500 г почищеної тюльки;
• 500 г води;
• 35 г солі;
• 15 г цукру;
• Лавровий лист;
• Підсмажені зерна коріандру, духмяний та чорний перці;
• ~12 г оцту

 

 

 

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)

Спосіб приготування:

1. У воду додаються всі перелічені інгредієнти, суміш доводиться до кипіння, після чого повністю охолоджується.
2. Тюлька попередньо розморожується, ретельно промивається та очищається від голів і нутрощів (хребет при цьому можна залишати).
3. Рибу викладають у банку без зайвого утрамбовування та заливають остиглим маринадом (за бажанням можна додати трохи олії).
4. Все це діло ставиться до холодильника щонайменше на 8 годин, після чого страва готова до подачі. Зберігати рибу в такому маринаді рекомендується до трьох діб. За цим самим рецептом можна готувати також кільку, анчоуси або іншу дрібну морську рибу.

Томатна заправка до риби

Інгредієнти:

• 700 г стиглих мʼясистих томатів;
• 1 зубчик часнику;
• Сіль та улюблена олія;
• Свіжий базилік або материнка;

Скрін зі сторінки Володимира Ярославського

Спосіб приготування:

1. Помідори натираються на спеціальній тертці та викладаються на сито, щоб позбутися зайвої вологи до досягнення бажаної густоти. 
2. Після цього натирається часник, який змішується з густою томатною м'якоттю та заправляється улюбленою олією, додається базилік.
3. Можна підсмажити хліб та поклавши на нього заправлені томати, додати зверху тюльку та смакувати.

Читайте по темі

• Пауза у «МастерШеф» та чутки про «кумівство»: Володимир Ярославський розкрив правду про проєкт і Ектора
• «Вижили після обстрілу»: Володимир Ярославский розкрив вартість відкриття ресторану у Португалії
• «Вафельні стаканчики за бажанням»: Ярославський поділився рецептом смачного морозива із двох інгредієнтів