Головна Зірка шоу «МастерШеф» показав, як незвично приготувати минтай: що для цього знадобиться
Микита Сновида поділився рецептом минтая в незвичному клярі на основі холодного пива та горілки. Завдяки поєднанню інгредієнтів риба отримує хрустку скоринку.
Переможець 17-го сезону популярного кулінарного проєкту «МастерШеф» Микита Сновида показав, як перетворити звичайний минтай на святкову страву. Відео з покроковим приготуванням ніжної білої риби в повітряному клярі з'явилося на його сторінці в соціальній мережі Instagram.
Шеф-кухар розкрив секрет свого фірмового кляру: вуглекислий газ у пиві під час контакту з гарячою олією розширюється й утворює бульбашки, а алкоголь повністю випаровується навіть швидше за воду.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Інгредієнти:
- Минтай (біла риба) – кількість за бажанням + сіль, цедра лимона
- Пшеничне борошно – 120 г
- Рисове борошно / крохмаль – 80 г
- Розпушувач – 6 г
- Пиво (холодне) – 244 мл
- Горілка – 60 мл
- Олія – для фритюру
Скріншот зі сторінки Микити Сновиди
Як приготувати?
- Насамперед ретельно зачистіть філе минтая, обережно зніміть шкіру та наріжте м'якоть на порційні акуратні шматочки.
- Щедро приправте підготовлену рибу сіллю та свіжою натертою цедрою лимона, щоб надати їй делікатного цитрусового аромату.
- У глибокій мисці з'єднайте сухі компоненти: пшеничне та рисове борошно (або крохмаль), а також розпушувач. Слідом влийте крижане холодне пиво та горілку. Ретельно перемішайте вінчиком до отримання абсолютно однорідної консистенції без грудочок.
- Добре розігрійте велику кількість олії в глибокій пательні або сотейнику (оптимальна температура – 175-190°C). Спочатку обваляйте кожен шматочок риби в сухому борошні й обов'язково струсіть зайве.
- Потім занурте минтай у підготовлений рідкий кляр і одразу обережно опустіть у киплячу олію. Смажте рибу до утворення красивої, насиченої золотавої скоринки.
Читайте по темі
- Для осінніх вечорів: переможець 17-го сезону «МастерШеф» розкрив секрет ідеального глінтвейну
- Порятунок від депресії: переможець «МастерШеф» поділився рецептом гарячого шоколаду
- Цукерки або життя: переможець «МастерШеф 17» показав, як приготувати іриски на Геловін