Смак із дитинства: Ярославський поділився рецептом легендарного торта «Шоколадний пінчер» зі сметанним кремом

Як приготувати шоколадний торт зі смаком з дитинства

Ярославський назвав Пінчер другим тортом зі свого дитинства, з якого він розпочав свій кулінарний шлях. Ресторатор зізнався, що він і зараз із задоволенням готує сметанні коржі, оскільки це дуже смачно.

Інгредієнти

Для приготування смачного домашнього десерту вам знадобляться такі інгредієнти:

• 250 г сметани 20%
• 250 г борошна
• 180 г згущеного молока
• 130 г цукру
• 40 г какао
• 10 г ваніліну
• 10 г розпушувача
• 8 г соди

Володимир Ярославський. Фото: Instagram

Крем:

• 1200 г сметани 20%
• 250 г цукру
• 10 г ваніліну

Глазур:

• 225 г цукру
• 150 г чорного шоколаду 70%
• 125 мл води
• 30 г какао
• 12 г желатину + 70 мл води
• 40 г вершкового масла 82,5%

Володимир Ярославський. Фото: Instagram

Начинка:

• 300 г вишні
• 120–150 г волоських горіхів
• 100 г цукру
• Чорнослив та курага за бажанням

 

 

 

 

 

Переглянути цей допис в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Допис, поширений Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)

Спосіб приготування

1. КОРЖІ. Змішайте яйця, згущене молоко, сметану, цукор і просіяне борошно з какао та розпушувачем або содою. Замісіть густе як сметана тісто і випікайте коржі в духовці протягом 20 хвилин за температури 180 градусів. Для перевірки готовності використовуйте дерев'яну паличку. Щойно коржі спечуться, дістаньте їх із духовки та охолодіть.
2. КРЕМ. Змішайте сметану з цукром і залиште на 15 хвилин, щоб він розчинився. Розморожену вишню протушкуйте в пательні з цукром, щоб вона стала густою, майже в карамелі. Підсмажте волоські горіхи та очистіть їх від лушпиння. За бажанням замість вишні можна використовувати порізані чорнослив і курагу.
3. ГЛАЗУР. Попередньо замочіть желатин. Окремо змішайте шоколад, воду та какао. Доведіть отриману суміш до кипіння, інтенсивно помішуючи, після чого варіть протягом однієї хвилини. Зніміть з вогню, додайте замочений желатин, розчиніть його, додайте шматок вершкового масла і добре перемішайте. Охолодіть до кімнатної температури.
4. Охолоджений корж поріжте і змішайте з кремом та горіхами. Викладіть отриману масу в накриту плівкою миску шарами з вишнею, злегка спресуйте і поставте на ніч у холодильник.
5. Уранці дістаньте торт із форми, полийте глазур'ю і дайте їй застигнути.

Смачного!

Читати по темі

• Крила барбекю з соусом усередині: новий кулінарний шедевр від Володимира Ярославського.
• Зірка «МастерШеф» Володимир Ярославський розкрив рецепт незвичної олії з чилі: як приготувати вдома.
• Не лише солодкий і солоний: Ярославський назвав 20 смаків, які розрізняє людина.