Для осінніх вечорів: переможець 17-го сезону «МастерШеф» розкрив секрет ідеального глінтвейну

Переможець популярного кулінарного проєкту «МастерШеф 17» Микита Сновида показав, як приготувати ідеальний глінтвейн, що чудово зігріє вас у найхолодніший осінній вечір. Відео з покроковим процесом створення цього запашного напою з'явилося на його сторінці в соціальній мережі Instagram.

Кулінар вирішив занурити підписників в історію напою та розкрив походження його назви, яка має дуже незвичний переклад.

«Німецьке слово «Glühwein» походить від дієслова «glühen» – «розжарюватися», «жевріти», «світитися від жару», – написав він.

Інгредієнти:

• Червоне сухе вино / сік – 1 л
• Цукор – 100 г (4-5 ст. л.)
• Апельсин – 1 шт
• Імбир – за смаком
• Спеції – паличка кориці, лавровий лист, духмяний перець, кардамон, гвоздика, зірчастий аніс

 

 

 

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Публикация от Микита Сновида (@snovydam)

Як приготувати?

1. Перед початком викладіть усі спеції на суху сковороду та злегка прогрійте їх до появи першого відчутного аромату. Цей крок допоможе розкрити ефірні олії та зробить запах напою значно виразнішим.
2. Всипте цукор у каструлю з товстим дном. Розтопіть його на помірному вогні, не поспішаючи, до утворення красивої рідкої карамелі.
3. До гарячої карамелі додайте прогріті прянощі, нарізані слайси свіжого імбиру та підготовлену цедру апельсина. Обережно влийте свіжовичавлений апельсиновий сік і ретельно все перемішайте. Будьте уважні: карамель дуже гаряча, тому сік при контакті може інтенсивно бризкати!
4. Влийте в каструлю червоне сухе вино (або сік для безалкогольного варіанту) та нагрівайте суміш на повільному вогні до появи першої пари. Головне правило – ні в якому разі не доводьте рідину до кипіння. Саме за такої температури спеції поступово віддадуть напою весь свій глибокий аромат.
5. Зніміть каструлю з плити, щільно накрийте кришкою та залиште глінтвейн настоюватися протягом 10-15 хвилин перед подачею.

Скріншот зі сторінки Микити Сновиди

💡 Важливі поради від Микити Сновиди:

1. Використовуйте лише кольорову частину апельсинової цедри. Біла підшкірна частина може сильно гірчити й зіпсувати делікатний смак. М'якоть апельсина вичавіть – цей сік знадобиться для деглазування карамелі.
2. Якщо ви готуєте безалкогольну версію, то виноградний сік подарує глінтвейну більш насичений та глибокий смак, а вишневий чи гранатовий – додадуть приємну освіжаючу кислинку. Зменште початкову кількість цукру для карамелі, якщо обраний вами сік сам по собі занадто солодкий.

Читайте по темі

• Порятунок від депресії: переможець «МастерШеф» поділився рецептом гарячого шоколаду
• «Іж та худни»: дружина Дяді Жорі поділилася рецептом «салату Оземпік» з доступних овочів
• Булочки-гарбузи до Геловіну: покроковий рецепт від шеф-кухаря Ектора Хіменеса-Браво