Порятунок від депресії: переможець «МастерШеф» поділився рецептом гарячого шоколаду

Переможець 17-го сезону популярного кулінарного шоу «МастерШеф» Микита Сновида поділився зі своїми підписниками рецептом справжнього французького гарячого шоколаду. Відповідне відео з покроковим приготуванням з'явилося на його сторінці в соціальній мережі TikTok.

Історія цього напою розпочалася понад 3500 років тому в Мезоамериці, де древні майя готували його холодним, гірким і з додаванням гострого перцю. До Європи какао-боби потрапили у XVI столітті, де напій трансформували – почали підігрівати, додавати цукор і згодом молоко, що перетворило його на улюблені солодощі аристократів.

@snovyda

„Гарячий шоколад“ (Chocolat Chaud) — прямо з мого кулінарного блокноту. У Парижі за одну чашку цього напою платять стільки ж, скільки за повноцінний обід ;) ⠀ ep.17, s.1 ⠀ Інгредієнти (на 1 чашку): • Чорний шоколад (від 70%) — пів чашки • Молоко — 1 чашка • Цукор — за смаком • Теплі спеції: ≈ кориця, аніс, кардамон, гвоздика • Ваніль • Червоний перець — дрібка • Сіль — дрібка ⠀ Приготування: 1. Інфузуйте молоко: додайте спеції та ваніль — прогрійте до появи пари (80°), не доводячи до кипіння; 2. Розтопіть подрібнений шоколад із цукром і частиною теплого молока; 3. Додайте: дрібку червоного перцю і солі — перець відтіняє, а сіль підсилює шоколадний смак; 4. Влийте решту молока, та перемішайте до загустіння. ⠀ *Не спішіть додавати — крохмаль, напій загусне сам. Але якщо ви хочете отримати більш густий десерт — додайте чайну ложку крохмалю розведену молоком, і продовжуйте мішати. ⠀ 📚Ви можете детально переглянути інші рецепти та сторінки кулінарного блокноту в телеграм-каналі, за посиланням в описі профілю.

♬ оригінальний аудіозапис - Микита Сновида

Інгредієнти (на 1 чашку):

• Чорний шоколад (від 70%) – пів чашки
• Молоко – 1 чашка
• Цукор – за смаком
• Теплі спеції – приблизно кориця, аніс, кардамон, гвоздика
• Ваніль, червоний перець – дрібка
• Сіль – дрібка

Скріншот зі сторінки Микити

Як приготувати гарячий шоколад?

1. Налийте молоко в сотейник, додайте теплі спеції та ваніль. Прогрійте суміш до появи першої пари (орієнтовно до 80°C), але в жодному разі не доводьте до кипіння.
2. Подрібніть чорний шоколад. Додайте до нього цукор за смаком і влийте частину вже теплого ароматного молока, щоб шоколад повністю розтанув.
3. Всипте в шоколадну масу дрібку солі та дрібку червоного перцю. Перець допоможе відтінити глибокий смак, а сіль – максимально підсилить шоколадні нотки.
4. Влийте решту теплого молока до шоколаду. Поверніть на вогонь і постійно перемішуйте суміш, поки напій не стане однорідним і не загусне.

💡 Корисна порада: Не поспішайте додавати крохмаль, адже напій має загуснути сам завдяки якісному шоколаду. Проте, якщо ви любите консистенцію густого десерту – розведіть 1 чайну ложку крохмалю в невеликій кількості молока, влийте в загальну масу і продовжуйте активно мішати на вогні.

Читайте по темі

• Вафельний торт без випікання за рецептом 1955 року: секрети приготування галицьких андрутів із мигдалем
• Ситний і недорогий: як приготувати капустяний манник без борошна
• Ідеальна закуска до багета: простий рецепт ароматних томатів конфі