Солодко, але з гостринкою: Міша Кацурін здивував рецептом брауні з пломбіром

Відомий український ресторатор та фуд-блогер Михайло Кацурін поділився на своїй сторінці в соціальній мережі Tik-Tok незвичним кулінарним експериментом, показавши, як приготувати класичний брауні з додаванням пікантних пластівців чилі.

Брауні вперше з’явився наприкінці XIX століття у Чикаго. За найвідомішою версією, його створили у 1893 році на замовлення світської левиці Берти Палмер для всесвітньої виставки.

@misha_katsurin Домашній брауні. З пластівцями чилі, пломбіром, оливковою олією та сіллю 🍫 Час: 1 година Складність: ✳️*️⃣*️⃣*️⃣*️⃣ Нам знадобиться: • Чорний шоколад 900 • Вершкове масло 350 • Яйця 8 шт • Цукор 600 • Пшеничне борошно 150 • Чилі пластівці гострі за смаком • Сіль пластівці за смаком • Ванільне морозиво • Якісна оливкова олія extra virgin • Вмикаємо духовку на 170 градусів. • У велику миску насипаємо чорний шоколад з вершковим маслом, ставимо на гарячу водяну баню та розтоплюємо до однорідної консистенції, помішуючи вінчиком або силіконовою лопаткою. Знімаємо миску. • Розбиваємо яйця, додаємо в них цукор і ретельно міксуємо. • Переливаємо яйця з цукром в нашу шоколадну масу та знову перемішуємо. • Борошно, сіль, пластівці чілі (за вашим смаком) також додаємо в миску, дуже інтенсивно та ретельно перемішуємо. Тісто повинно стати однорідним та блискучим. • Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, наповнюємо шоколадною масою. Посипаємо шматочками шоколаду, чилі та пластівцями солі. Ставимо в духовку приблизно на 30 хвилин. • Дістаємо готовий брауні й даємо трохи відпочити. Тим часом заварюємо чай, кличемо близьких та сервіруємо десерт. Сервіровка може бути охайною, якщо порізати брауні на рівні частини. Але для цього йому потрібно стабілізуватися ніч у холодильнику. Або робимо, як я. Брутально, великою ложкою накладаємо ще теплий брауні в тарілку, зверху ще огрядна ложка вершкового морозива, трошки солі та ароматної оливкової олії! Робимо фото в сторіз, пишаємось собою, насолоджуємось. #foodtok #рецепт #домашняїжа #десерт #брауні ♬ оригінальний аудіозапис - Міша Кацурін

Інгредієнти:

• Чорний шоколад – 900 г
• Вершкове масло – 350 г
• Яйця – 8 шт
• Цукор – 600 г
• Пшеничне борошно – 150 г
• Чилі пластівці гострі – за смаком
• Сіль пластівці – за смаком
• Ванільне морозиво (пломбір) – для подачі
• Якісна оливкова олія extra virgin – для подачі

Скріншот зі сторінки Михайла Кацуріна

Як приготувати?

1. Розігрійте духовку, а саме увімкніть її на 170 градусів заздалегідь. У велику миску насипте чорний шоколад разом із вершковим маслом.
2. Поставте ємність на гарячу водяну баню та розтоплюйте все до однорідної консистенції, постійно помішуючи вінчиком або силіконовою лопаткою.
3. Після цього зніміть миску з бані. Розбийте яйця в окрему посудину, додайте до них цукор і ретельно збийте міксером.
4. Перелийте збиті яйця з цукром у миску з теплою шоколадною масою та знову все перемішайте. Всипте до суміші пшеничне борошно, сіль та гострі пластівці чилі.
5. Дуже інтенсивно та ретельно перемішайте тісто. Воно має стати повністю однорідним і глянцевим, блискучим.
6. Змастіть форму для запікання вершковим маслом та наповніть її готовим шоколадним тістом. Зверху додатково посипте шматочками шоколаду, пластівцями чилі та пластівцями солі.
7. Поставте форму в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин. Дістаньте готовий брауні з духовки та дайте йому трохи відпочити.
8. Щоб порізати брауні на ідеально рівні красиві кубики, залиште його стабілізуватися в холодильнику на всю ніч.

Читайте по темі

• Краще, ніж у ресторані: Міша Кацурін здивував рецептом філадельфії з лососем
• Якщо дуже хочеться в Іспанію: Міша Кацурін поділився швидким рецептом паельї
• Лінивий рамен: Міша Кацурін поділився рецептом приготування локшини Buldak