Головна Краще, ніж у ресторані: Міша Кацурін здивував рецептом філадельфії з лососем
Іноді так хочеться поласувати улюбленими суші, проте ресторанні цінники та вартість доставки змушують відмовитися від цієї ідеї. Саме тому ресторатор Михайло Кацурін вирішив показати, як приготувати філадельфію з лососем вдома. Покрокове відео з рецептом з'явилося на його сторінці в соціальній мережі TikTok.
Така страва стане гарною ідеєю для романтичної вечері, затишного вечора за переглядом фільму чи домашнього свята в компанії друзів.
@misha_katsurin Філадельфія з лососем 🍣 Складність: ✳️✳️✳️*️⃣*️⃣ Приготування: 60 хвилин Смак: виходь за мене, Андрію! На два роли нам знадобиться: • рис для суші 120 • оцет рисовий 24 мл • цукор 1 ст.л. • сіль 0.5 ч.л. • водорості комбу 1 шт • огірок • крем-сир «Філадельфія» 100 • водорості норі 2 шт • імбир маринований • васабі • сік юзу або лимона пару крапель • лосось (філе) 200 • соус унагі Підготовка інгредієнтів: • Огірок очищаємо від шкірки й нарізаємо соломкою, видаляючи м’якоть із насінням. • Крем-сир перекладаємо в кондитерський мішок для зручності. • Лист норі ламаємо навпіл. • Філе лосося ретельно зачищаємо від кісток і шкіри, нарізаємо слайсами товщиною 5 мм. Покроковий рецепт: 1. Готуємо заправку для рису: Оцет, сіль, цукор і водорості комбу поміщаємо в сотейник, ставимо на вогонь, постійно помішуючи, щоб розчинити цукор і сіль. Знімаємо з вогню, даємо охолонути й додаємо пару крапель соку юзу або лимона, ретельно перемішуємо. 2. Готуємо рис для суші: Ретельно промиваємо рис. Зливаємо воду, додаємо в пропорції 1:1 (120 г рису / 120 мл води). У каструлі з прозорою кришкою доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму й варимо, поки вода повністю не випарується. Вимикаємо вогонь і залишаємо під кришкою ще на 15 хвилин (кришку не відкриваємо). 3. Заправляємо рис: Щойно зварений рис заправляємо приготовленою заправкою. На 240 г вареного рису додаємо 24 г заправки й ретельно перемішуємо, поки рис не просочиться та не стане однорідним. 4. Формуємо рол: На половину листа норі кладемо кульку рису (120 грам) і рівномірно розподіляємо його по поверхні. Перевертаємо лист норі, викладаємо начинку — 50 грам крем-сира та 30 огірка. Загортаємо рол за допомогою бамбукового килимка «макісу», накриваємо слайсами лосося, нарізаємо на 8 шматочків і за бажанням злегка обпалюємо пальником. 5. Подача: Додаємо маринований імбир, васабі та соєвий соус. Поливаємо рол соусом унагі перед подачею. Смачного!
♬ оригінальний аудіозапис - Міша Кацурін
Інгредієнти (на два роли):
- Рис для суші –120 г
- Оцет рисовий – 24 мл
- Цукор – 1 ст. л
- Сіль – 0.5 ч. л
- Водорості комбу – 1 шт
- Огірок – 1 шт
- Крем-сир «Філадельфія» – 100 г
- Водорості норі – 2 шт
- Маринований імбир – за смаком
- Васабі – за смаком
- Сік юзу або лимона – пару крапель
- Лосось (філе) – 200 г
- Соус унагі – за смаком
Скріншот з соцмережі Михайла Кацуріна
Як приготувати?
- Помістіть рисовий оцет, сіль, цукор і водорості комбу в сотейник, поставте на вогонь і постійно помішуйте, щоб повністю розчинити цукор і сіль.
- Зніміть з вогню, дайте охолонути й додайте пару крапель соку юзу або лимона, ретельно перемішайте.
- Ретельно промийте рис і злийте воду. Додайте воду в пропорції 1:1. У каструлі з прозорою кришкою доведіть рис до кипіння, зменште вогонь до мінімуму й варіть, поки вода повністю не випарується. Вимкніть вогонь і залиште під кришкою ще на 15 хвилин, не відкриваючи її.
- Щойно зварений рис заправте приготованою заправкою. На 240 г вареного рису додайте 24 г заправки й ретельно перемішайте, поки рис не просочиться та не стане однорідним.
- На половину листа норі викладіть кульку рису і рівномірно розподіліть її по поверхні. Переверніть лист норі, викладіть начинку – 50 г крем-сиру та 30 г огірка.
- Загорніть рол за допомогою бамбукового килимка «макісу», накрийте слайсами лосося, наріжте на 8 шматочків і за бажанням злегка обпаліть пальником.
- Додайте маринований імбир, васабі та соус. Потрібно поливати рол соусом унагі перед подачею.
Читайте по темі
- Якщо дуже хочеться в Іспанію: Міша Кацурін поділився швидким рецептом паельї
- Лінивий рамен: Міша Кацурін поділився рецептом приготування локшини Buldak
- Міша Кацурін показав рецепт шакшуки: ресторатор розкрив секрет приготування популярної страви вдома