Головна Пікантний салат із кабачків та печериць на зиму: простий рецепт смачної консервації з сацебелі
Які інгредієнти знадобляться для ароматної закрутки?
Коли літній урожай кабачків перевищує всі очікування, чудовим рішенням стане консервація оригінального салату з додаванням свіжих печериць. Поєднання ніжних літніх овочів, пружних грибів та пряного томатного соусу перетворює звичайну страву на ситну закуску з насиченим смаком і приємною гостротою.
Салат з кабачків. Фото: скриншот
Головна особливість рецепта — велика нарізка, завдяки якій шматочки зберігають приємну текстуру та не перетворюються на однорідну ікру під час тушкування.
Для базової порції знадобляться такі продукти:
- Молоді кабачки: 1 кг;
- Свіжі шампіньйони: 500 г;
- Ріпчаста цибуля: 2 шт.;
- Морква: 2 шт.;
- Часник: кілька свіжих зубчиків;
- Рослинна олія: для тушкування та пасерування;
- Соус сацебелі, сіль, цукор та столовий оцет: за смаком.
Покроковий процес приготування овочевої страви
Процес консервації не вимагає тривалої стерилізації та займає мінімум часу біля плити.
Послідовність кулінарних дій виглядає так:
- Підготовка продуктів: наріжте очищену цибулю акуратними півкільцями, моркву натріть на тертці з великими отворами, а промиті кабачки та гриби подрібніть великими апетитними шматочками.
- Пасерування основи: у глибокій товстостінній каструлі розігрійте рослинну олію, висипте цибулю та обсмажуйте її протягом 2 хвилин до прозорості, після чого всипте моркву і тушкуйте ще пару хвилин.
- Додавання грибів: перекладіть до овочів порізані печериці, добре перемішайте та протушкуйте масу близько 10 хвилин, поки гриби не зменшаться в об'ємі.
- Тушкування з приправами: додайте шматочки кабачків, подрібнений часник, сіль, цукор та соус сацебелі, після чого продовжуйте готувати на помірному вогні приблизно 10 хвилин.
- Фінальний етап: влийте оцет, ретельно перемішайте всю суміш і потримайте на плиті ще 5 хвилин для повного поєднання смаків.
Переглянути цей допис в Instagram
Як правильно закрити та зберегти готовий салат?
Киплячий салат обережно перекладіть у заздалегідь підготовлені стерилізовані скляні банки та герметично закатайте чистими кришками.
Після цього ємності необхідно перевернути догори дном, щільно укутати теплим пледом або рушником і залишити до повного охолодження. Готова консервація чудово зберігається всю зиму в темному прохолодному місці та виручить під час швидкого сервірування столу.
Читайте по темі
- Полуничний джем від Ольги Сумської: акторка поділилася рецептом із мінімумом цукру та без загущувачів.
- Не рветься та ідеально гнеться: як приготувати м'який тонкий лаваш на сухій сковороді.
- Дуже сирний: Міша Кацурін здивував рецептом французького сендвіча крок-мадам