Дуже сирний: Міша Кацурін здивував рецептом французького сендвіча крок-мадам

Відомий український ресторатор та кулінар Міша Кацурін поділився в TikTok рецептом культового французького сендвіча – крок-мадам, показавши покроковий процес приготування цієї апетитної страви в домашніх умовах.

Начинку для сендвіча можна обирати на власний розсуд, а перебування біля плити займе близько сорока хвилин.

@misha_katsurin Крок-мадам 🍳 Складність: ✳️✳️*️⃣*️⃣*️⃣ Час: 40 хвилин Смак: 5 нам знадобиться: - хліб бріош - яйця 3 шт - молоко 3 стакана - борошно 1 ст.л - вершкове масло 2 ст.л - мускатний горіх за смаком - сіль - чедер білий та помаранчевий - улюблена шинка - трошки лимонного фрешу - оливкова олія - гірчиця французька в зернах - салат • Почнемо з дуже сирного соусу бешамель! На гарячій пательні розтопили вершкове масло, додали борошно, тепле молоко, сіль, натерли мускатний горіх та ретельно перемішали. Варимо до кремової консистенції. Вимикаємо плиту. Насипаємо багато тертого сиру та знову перемішуємо, щоб бешамель став однорідним і тягучим. • Два шматочки хлібу змащуємо цим соусом з обох сторін, посередині викладаємо слайси сиру, шинки та трохи французької гірчиці. • Наступний крок. Взбиваємо виделкою два яйця з молоком та сіллю. Беремо наш королівський бутерброд і старанно купаємо його з усіх боків в молочно-яєчній ванній. Потім, викладаємо на розігріту пательню з вершковим маслом і смажимо до золотавої скоринки. • Переміщаємо в попередньо розігріту духовку на 10 хвилин при середній температурі в 170-180 градусів. • Смажений та запечений крок перекладаємо на тарілку. Зверху щедро поливаємо сирним бешамелем. Прикрашаємо яєчним жовтком. За бажанням, додаємо салат. В моєму випадку - це кейл з оливковою олією, фрешем лимону та сіллю. Бон апетіт! #рецепт #foodtok #сніданок #суперсніданок #croquemadame ♬ French Boulevard - Graham Preskett

Інгредієнти:

• Хліб бріош;
• Яйця – 3 шт;
• Молоко – 3 стакани;
• Борошно – 1 ст.л;
• Вершкове масло – 2 ст.л;
• Мускатний горіх – за смаком;
• Сіль – за смаком;
• Чедер (білий та помаранчевий);
• Улюблена шинка – 1-2 шматочки;
• Трошки лимонного фрешу;
• Оливкова олія – декілька крапель;
• Гірчиця французька в зернах;
• Салат (наприклад, кейл)

Скріншот з соціальної мережі Міші Кацуріна

Як приготувати?

1. На гарячій пательні розтопіть вершкове масло, додайте борошно, тепле молоко, сіль, натертий мускатний горіх та ретельно перемішайте. 
2. Варіть до кремової консистенції. Вимкніть плиту, насипте багато тертого сиру та знову перемішайте, щоб бешамель став однорідним і тягучим.
3. Два шматочки хліба змастіть цим соусом з обох сторін. Посередині викладіть слайси сиру, шинки та трохи французької гірчиці.
4. Взбийте виделкою два яйця з молоком та сіллю. Старанно «купайте» бутерброд у цій молочно-яєчній суміші з усіх боків. 
5. Потім викладіть на розігріту пательню з вершковим маслом і смажте до золотої скоринки.
6. Перемістіть сендвіч у попередньо розігріту духовку на 10 хвилин при температурі 170-180 градусів.
7. Смажений та запечений крок-мадам перекладіть на тарілку. Зверху щедро полийте сирним бешамелем та прикрасьте яєчним жовтком. 
8. За бажанням додайте салат (наприклад, кейл, заправлений оливковою олією, лимонним фрешем та сіллю).

Читайте по темі

• Тірамісу з цедрою апельсина: Міша Кацурін поділився швидким рецептом знаменитого десерту
• Якщо дуже хочеться в Іспанію: Міша Кацурін поділився швидким рецептом паельї
• Лінивий рамен: Міша Кацурін поділився рецептом приготування локшини Buldak