«Краща, ніж у Макдональдз»: Ектор Хіменес-Браво поділився секретом приготування картоплі фрі

Відомий шеф Ектор Хіменес-Браво поділився на своїй сторінці в Instagram рецептом «ідеальної картоплі фрі», яка є хрусткою зовні та ніжною всередині. Кухар зазначив, що блюдо виходить «кращим, ніж у Макдональдзі».

Інгредієнти:

• Картопля – 5–6 шт
• Сіль – за смаком
• Кукурудзяний крохмаль – 2–3 ст. л
• Олія – для смаження

Для соусу:

• Яйце – 1 шт
• Лимонний сік – 1 ч. л
• Сіль – за смаком
• Чорний перець, паприка – за смаком
• Оливкова олія – 80–100 мл
• Зелень – за смаком
• Цибуля – 1 шт

Скриншот з Instagram

Приготування:

1. Очистити картоплю та нарізати рівними брусочками.
2. Опустити у підсолену киплячу воду та варити приблизно 3 хвилини.
3. Перекласти у дуже холодну воду з льодом, щоб зупинити процес приготування.
4. Дістати та ретельно обсушити паперовими рушниками.
5. Змішати з крохмалем, щоб кожен шматочок був покритий тонким шаром.
6. Викласти в один шар і поставити у морозильник на 50–60 хвилин.
7. Обсмажити у добре розігрітій олії до золотистої скоринки.
8. Перекласти у миску, посолити та додати спеції за бажанням.

Скриншот з Instagram

Для соусу потрібно збити яйце з лимонним соком, сіллю, перцем і оливковою олією до однорідності. Також додати подрібнену зелень, паприку та дрібно нарізану цибулю і перемішати.

Читати по темі

• Яка картопля краще для пюре, а яка – для смаження: експерти поділилася секретами вибору сортів
• Різотто Primavera від Ольги Мартиновської: зелений рецепт весняної страви вразив шанувальників
• Ідеальна пасхальна глазур: густий, білий і стійкий крем за 5 хвилин