Головна Як приготувати ідеальні панкейки: переможець 17-го сезону «МастерШеф» поділився секретами
Переможець 17-го сезону «МастерШеф» Микита Сновида показав, як приготувати пишні та ніжні панкейки. Кулінар розкрив секрети ідеального тіста й смаження.
Український кулінар та переможець 17-го «МастерШеф» Микита Сновида розкрив секрет ідеального сніданку. Навіть якщо раніше панкейки у вас ніколи не виходили пишними, ніжними та рівними, за цим рецептом вони точно вийдуть з першого разу. Відео з покроковим процесом приготування з'явилося на його сторінці в соціальній мережі Instagram.
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100 г
- Сіль – дрібка
- Молоко – 200 мл
- Борошно – 200 г
- Розпушувач – 5 г
- Олія – 60 мл (4 ст. л.)
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Як приготувати?
- Насамперед обережно розділіть яйця на білки та жовтки. Збийте білки до утворення стійких пишних піків.
- В окремій мисці ретельно перетріть жовтки із цукром. Додайте туди молоко, олію та дрібку солі й гарно все поєднайте.
- Поступово всипте до жовткової маси борошно, заздалегідь змішане з розпушувачем. Перемішайте тісто до повної однорідності без грудочок.
- Дуже акуратно, плавними рухами знизу догори, вмішайте в основну масу збиті білки. Намагайтеся робити це делікатно, щоб зберегти всю повітряність тіста.
- Добре прогрійте антипригарну пательню, після чого зменште вогонь до мінімуму. Викладайте тісто порціями та смажте панкейки без додавання олії.
- Щойно на поверхні з'являться перші бульбашки (орієнтовно через 1 хвилину), обережно переверніть панкейк. Досмажуйте його з іншого боку ще приблизно 30 секунд до гарного золотавого відтінку.
Скріншот зі сторінки Микити Сновиди
💡 Корисні лайфхаки від Микити Сновиди:
- Завжди збивайте спочатку білки, а вже потім жовтки. Білки не зіб'ються у пишну піну, якщо на вінчику залишаться сліди від жовтків. Крім того, такий порядок дозволяє не мити вінчик між етапами.
- Не перемішуйте тісто надто довго, адже надмірний розвиток клейковини може зробити панкейки занадто щільними.
- Якщо ви готуєте не на антипригарній пательні, краще змастити її олією чи вершковим маслом. Проте майте на увазі, що тоді страва візуально вийде схожою не на класичні панкейки, а на звичні оладки.
Читайте по темі
- Цукерки або життя: переможець «МастерШеф 17» показав, як приготувати іриски на Геловін
- Зірка шоу «МастерШеф» показав, як незвично приготувати минтай: що для цього знадобиться
- Для осінніх вечорів: переможець 17-го сезону «МастерШеф» розкрив секрет ідеального глінтвейну