Сезонні продукти у травні: рецепти з редиски, зеленої цибулі, шпинату та навіть кропиви

Травень — місяць, коли природа вибухає зеленню, а українські грядки починають давати перший щедрий урожай. У раціоні з’являються щавель, шпинат, редиска, зелена цибуля, кріп, салат, молода капуста, рання картопля. І все це — не лише смачно, а й максимально корисно.

Сезонна їжа не тільки дешевша, а й багатша на вітаміни. Її не зберігали в холодильнику місяцями, не везли з-за кордону. Це короткий шлях від грядки до тарілки — і саме в цьому її головна перевага.

Що росте у травні: перелік доступної городини

Список продуктів, які доступні вже з початку-третьої декади травня на українських ринках:

• Щавель
• Редиска
• Шпинат
• Зелена цибуля
• Кріп, петрушка
• Салат латук
• Молода капуста
• Рання картопля
• Молодий часник
• Рукола

Кожен із цих інгредієнтів можна використати як основу для простої, поживної й надзвичайно ароматної весняної страви.

Що готувати у травні: прості сезонні рецепти

1. Зелений борщ зі щавлем

Класика української весни. Подається зі сметаною і крутим яйцем.

Інгредієнти:

• 2 пучки щавлю
• 3 картоплини
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 2 яйця
• 1,5 л бульйону або води
• Сіль, перець, зелень

Приготування:

Нарізати овочі, закинути у киплячу воду, проварити. Додати щавель, зварені яйця — і готово. Деякі господині додають ретельно промиту кропиву – і це також дуже смачно!

Енергетична цінність: ≈ 85 ккал на порцію

Час приготування: 40 хв

2. Весняний салат з редискою і зеленою цибулею

Ідеальний варіант до сніданку або легкої вечері.

Інгредієнти:

• 1 пучок редиски
• 1 пучок зеленої цибулі
• 2 варені яйця
• 2–3 ст. л. сметани або йогурту
• Сіль, перець

Приготування:

Нарізати все, перемішати з соусом — і салат готовий.

Енергетична цінність: ≈ 110 ккал на порцію

Час приготування: 10 хв

Страви з редиски. Колаж: BLIK.ua за допомогою ШІ

3. Шпинат на сковорідці з часником

Подається як гарнір або намазка на грінки.

Інгредієнти:

• 200 г свіжого шпинату
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. олії
• Щіпка солі

Приготування:

Обсмажити шпинат із подрібненим часником кілька хвилин — до м’якості.

Енергетична цінність: ≈ 70 ккал на порцію

Час приготування: 7 хв

4. Тушкована молода капуста з зеленню

Соковита, хрумка і легка страва, яка підійде навіть дітям.

Інгредієнти:

• 1 головка молодої капусти
• 1 морква
• 1 цибулина
• Кріп, петрушка
• Олія, сіль

Приготування:

Нашаткувати капусту, натерти моркву, нарізати цибулю. Обсмажити, додати трохи води й тушкувати 20 хв. Наприкінці — зелень.

Енергетична цінність: ≈ 95 ккал на порцію

Час приготування: 30 хв

5. Картопля з кропом і часником

Ароматна, молода і надзвичайно смачна — не потребує соусів.

Інгредієнти:

• 500 г молодої картоплі
• 1 пучок кропу
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. вершкового масла
• Сіль

Приготування:

Зварити картоплю в мундирах, очистити, перемішати з маслом, подрібненим часником і кропом.

Енергетична цінність: ≈ 180 ккал на порцію

Час приготування: 25 хв

Поради наостанок: як зберігати та купувати весняну зелень

• Обирайте міцну, пружну зелень без жовтизни — вона свіжа і багата вітамінами.
• Зберігайте у холодильнику, загорнувши в вологий рушник, або у банці з водою.
• Не купуйте городину з занадто великим листям — це ознака переростання.
• Щоб зберегти максимум користі, мінімально термічно обробляйте продукти.

Настає пора боротися з авітамінозом у природній спосіб

Травень — час, коли можна повністю оновити свій раціон без екзотики і великих витрат. Просто озирніться на ринку чи в бабусиному городі: зелень, редиска, капуста, молода картопля — усе вже є. Із цього — легкі, смачні, вітамінні страви, які не тільки збагачують організм, а й дають відчуття весняної радості.