Головна Не сухі, а соковиті: Володимир Ярославський розкрив рецепт ідеальних котлет
Володимир Ярославський поділився рецептом соковитих домашніх котлет. Кулінар розповів, які інгредієнти роблять страву особливо ніжною та смачною.
Відомий український кулінар та суддя популярного проєкту «МастерШеф» Володимир Ярославський показав, як приготувати смачні та соковиті котлети вдома. Про це стало відомо з його сторінки в соцмережі Instagram.
Шеф-кухар зазначив, що головним секретом є трохи підсмажена цибуля, хліб, що треба розмочити у молоці та м'ясо без кістки чи шкірки.
Скрін зі сторінки Ярославського
Інгредієнти:
- 800 г філе стегна;
- 175 г смаженої цибулі (270 г сирої);
- 90 г вчорашнього білого хліба;
- 60 г молока;
- 12 г солі;
- чорний перець – за смаком.
Переглянути цей допис в Instagram
Спосіб приготування:
- Спочатку очистьте цибулю та наріжте її довільними шматочками. Легенько підсмажте на олії до появи першого золотавого кольору на невеликому вогні.
- Після цього вимкніть вогонь і залиште цибулю повністю охолонути;
- Зріжте шкірку з учорашнього білого хліба. Отриманий м'якуш наріжте, залийте молоком, а потім ретельно змішайте з уже охолодженою підсмаженою цибулею;
- Використовувати готові сухарі кулінар не рекомендує, оскільки вони можуть зіпсувати смак страви;
- Візьміть філе стегна та двічі пропустіть його через середню решітку м'ясорубки. Для зручності додайте м'ясо в м'ясорубку одразу вперемішку з розмоченим хлібом та цибулею;
- До отриманого фаршу додайте сіль, чорний перець за смаком і дуже ретельно вимішайте та відбийте масу, щоб вона стала однорідною;
- Сформуйте котлети бажаного розміру. Додайте їх на добре розігріту пательню з олією та обсмажте з обох боків до утворення апетитної рум'яної скоринки;
- Наприкінці доведіть котлети до повної готовності в духовці або під кришкою на мінімальному вогні.
Читайте по темі
- Яскраво, ароматно і соковито: Володимир Ярославський поділився рецептом ідеального кебабу
- Володимир Ярославський відтворив смак дитинства: шеф показав, як приготувати «молозиво» без фермерського молока
- Рецепт соковитої індички від Володимира Ярославського: покрокова інструкція зірки «МастерШеф»