Головна Яскраво, ароматно і соковито: Володимир Ярославський поділився рецептом ідеального кебабу
Відомий інстаграм-кулінар Володимир Ярославський опублікував рецепт яловичого кебабу, приготованого у мультипечі. Готується швидко – лише 11 хвилин у режимі аерогриль при температурі 200 градусів.
Інгредієнти
- Яловичина (лопатка або шия) – 1 кг
- Цибуля – 330 г
- Кінза – 40 г
- Петрушка – 30 г
- Гострий перець чилі – 1 шт.
- Сухий часник – за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Зіра – за смаком
- Коріандр – за бажанням
- Сіль – 14 г
- Баранячий жир або курдюк – до 20% від ваги м'яса (за бажанням)
Переглянути цей допис в Instagram
Приготування
М'ясо Ярославський радить брати жирнувате. Тоді додатковий жир не потрібен. Утім, за бажанням можна додати баранячий жир, курдюк або навіть сало до 20% від загальної ваги м'яса.
Яловичину прокручують через дрібну решітку м'ясорубки. Так само подрібнюють цибулю, гострий перець і зелень. Для грубішої текстури, наближеної до рубаної вручну, частину фаршу прокручують через крупну решітку, а решту – через дрібну.
До готового фаршу додають усі спеції та сіль, після чого ретельно вимішують і вибивають масу. Потім прибирають у холодильник на кілька годин, щоб фарш «схопився». Зберігати його можна до двох діб.
Сформовані на шпажках кебаби смажать у мультипечі у режимі «Аерогриль» при 200 градусах протягом 11 хвилин – по чотири штуки за раз. Після вимкнення страву залишають ще на хвилину всередині.
Ярославський радить подавати кебаб у лаваші або піті разом із маринованою цибулею – на солі, цукрі та яблучному оцті. До страви чудово пасує соус на основі грецького йогурту з огірком і часником, свіжі томати та кінза.
Читати по темі
- З фініками і мигдалем: як приготувати домашні енергетичні батончики всього за 10 хвилин
- Секрет смарагдового тіста зі шпинату: зірка «МастерШефу» розкрила рецепт вареників з сиром
- Рецепт від судді «МастерШефу» Мартиновської: повітряні пиріжки з куркою, які тануть у роті