Чи можна їсти мед при цукровому діабеті: безпечні сорти та допустима норма

Чому мед небезпечний при підвищеному цукрі

Мед — висококалорійний продукт: у 100 грамах міститься приблизно 300 ккал. Понад 80% його сухої маси складають прості вуглеводи — переважно глюкоза та фруктоза, а також незначна частка сахарози. У падевих сортах зустрічаються складніші сполуки, зокрема мальтоза, пише Farmer.pl.

«У якісному меді загальний вміст цукрів зазвичай перевищує 80%, однак їхні пропорції відрізняються залежно від виду продукту. Наприклад, в акацієвому та падевому меді переважає фруктоза, тоді як у ріпаковому та фацелієвому більше глюкози», — зазначають експерти видання.

Швидкість засвоєння вуглеводів і стрибок глюкози в організмі визначає глікемічний індекс (ГІ). Чиста глюкоза має показник 100, сахароза — 68, а фруктоза — лише 20. Що більше у складі фруктози, то нижчий загальний ГІ продукту, проте надлишок фруктози також перевантажує печінку та підвищує ризик розвитку атеросклерозу.

Мед. Фото: pixabay

Глікемічний індекс різних сортів

Залежно від рослини, з якої бджоли збирали нектар, рівень ГІ суттєво відрізняється:

• падевий мед — від 30 до 35 одиниць;
• акацієвий мед — від 35 до 40 одиниць;
• липовий та вересовий мед — від 40 до 45 одиниць;
• гречаний мед — близько 60 одиниць;
• ріпаковий мед — орієнтовно 65 одиниць;
• фацелієвий мед — до 87 одиниць.

Працює базове правило: що швидше мед кристалізується («сідає»), то вища в ньому частка глюкози і, відповідно, вищий його глікемічний індекс.

Величезну загрозу становить підроблений мед, розбавлений штучними глюкозно-фруктозними сиропами, оскільки їхній індекс перевищує показник чистої глюкози.

Мед. Фото: pixabay

Допустима норма споживання

За умови стабільного перебігу захворювання лікарі радять обмежувати порцію до 1–2 чайних ложок на день. Перевагу варто віддавати винятково акацієвому, падевому або липовому сорту з низьким ГІ.

Якщо ж показники цукру в крові неконтрольовані або постійно коливаються, від вживання будь-якого меду слід повністю відмовитися, аби уникнути гіперглікемії та ускладнень.

Читайте по темі

•  Знижує гормон стресу за 20 секунд: учені назвали простий спосіб, як швидко заспокоїтися.
•  Чи викликає сир нічні кошмари: експертка розвінчала популярний міф.
•  Підвищують рівень холестерину: дієтологи назвали чотири продукти, які вбивають ваше серце