Червона чи біла: яка цибуля корисніша для здоров'я та як колір впливає на її властивості

Чим особлива червона цибуля та які її головні переваги?

Різні сорти цибулі є незамінною основою для багатьох повсякденних страв, проте їхній хімічний склад і вплив на організм суттєво відрізняються залежно від пігментації. Як розповіли дієтологи у статті для профільного видання Prevention, яскраві фіолетові та червоні сорти містять рекордну кількість захисних сполук.

За словами дієтолога Джеймі Бахама, червоний сорт вирізняється високим вмістом антоціанів — природних речовин із потужною протипухлинною дією, які зміцнюють серцевий м'яз і судини.

Крім того, вона багата на кверцетин, що зменшує хронічні запальні процеси, знижує артеріальний тиск і нормалізує холестерин. Цей сорт також виступає надійним джерелом калію для стабільного серцевого ритму та фосфору для кісток. Водночас через велику кількість ферментованих вуглеводів фруктанів у людей із чутливим кишківником може виникати газоутворення чи здуття живота.

Цибуля. Фото: freepik

У чому полягає цінність білої цибулі для організму?

Білі сорти мають м'якший та делікатніший смак, що робить їх ідеальними для щоденного вживання без подразнення травної системи.

Дієтологиня Джордан Хілл звертає увагу на те, що біла цибуля є чудовим джерелом вітаміну С, фолієвої кислоти та харчової клітковини. Завдяки високій концентрації природних фітонцидів цей овоч має виражені антибактеріальні властивості, підтримує імунітет та допомагає боротися із сезонними інфекціями.

Дослідження у виданні Journal of Functional Foods підтверджують наявність у білих цибулинах цинку та фосфору. Хоча вміст кверцетину тут дещо нижчий, ніж у темних сортах, білий овоч значно легше перетравлюється та рідше провокує дискомфорт у людей із синдромом подразненого кишківника.

Цибуля. Фото: freepik

Який сорт обрати для схуднення та щоденного раціону?

Коли йдеться про контроль маси тіла, обидва різновиди однаково ефективні. Вони практично не містять жирів та простих цукрів, проте додають яскравого насиченого смаку будь-яким кулінарним стравам у сирому, маринованому або запеченому вигляді.

Фахівці підсумовують: якщо потрібна максимальна антиоксидантна підтримка судин, краще надати перевагу червоному сорту, тоді як для делікатного травлення ідеально підійде білий. Найкращим підходом залишається гармонійне поєднання обох видів у щоденному меню.

Читайте по темі

•  Табу для людей 50+: дієтологи назвали перелік із шести заборонених продуктів.
•  Ртуть може бути навіть у звичайній рибі: експерт назвала види, які варто їсти з обережністю.
•  Важка робота може підвищувати ризик деменції: вчені пояснили, чому спорт у вільний час має інший ефект