Скільки яєць на тиждень можна їсти насправді: відповідь експертів

Яйця й холестерин: звідки взялись побоювання

Суперечки навколо яєць тривають вже кілька десятиліть. Одні вживають їх без жодних обмежень, інші – з великою обережністю, побоюючись впливу на серцево-судинну систему. Головним «винуватцем» є холестерин. Довгий час панувало переконання, що більше холестерину в їжі, то вищий його рівень у крові, отже, більший ризик для серця. Про це повідомляє Pyszności. 

Яйця. Фото: Pexels

Що каже сучасна наука

Сьогодні відомо, що у переважної більшості людей організм самостійно регулює синтез холестерину в печінці, тому вплив яєць на результати аналізів є мінімальним. Утім цей механізм працює не у всіх однаково ефективно. У частини людей рівень холестерину після вживання яєць справді може зростати. Додатково важливу роль відіграє спосіб приготування: смаження на великій кількості жиру разом із беконом, ковбасою чи майонезом суттєво змінює вплив страви на організм.

Що містить одне яйце

Одне середнє яйце вагою 55–60 г. Це приблизно 70–80 ккал і повноцінний білок із усіма необхідними амінокислотами. Білкова частина містить 6–7 г протеїну, а жовток – близько 5 г переважно ненасичених жирів. Саме жовток є джерелом холіну, вітамінів D, B12, A, а також лютеїну й зеаксантину – сполук, що захищають зір. Спосіб термічної обробки прямо впливає на калорійність: смаження на жирі значно її підвищує, тому оптимальний вибір – варіння або яєчня на мінімальній кількості олії.

Яйця. Фото: depositphotos

Скільки яєць на тиждень є розумною нормою

Для здорової людини фахівці вважають цілком прийнятним споживання 7–14 яєць на тиждень. Це не жорстка межа, адже багато що залежить від індивідуальних показників ліпідограми, загального раціону та самопочуття. Чимало людей роками вживають по одному-два яйця щодня без жодного погіршення аналізів. Водночас зустрічаються й протилежні випадки, коли вже після двох яєць людина відчуває дискомфорт. Тому ключове слово тут – індивідуальність.

Кому варто бути обережнішим

Більш зважений підхід до вживання яєць рекомендований тим, у кого підвищений рівень «поганого» холестерину – ЛПНЩ, діагностовані серцеві захворювання, ліпідні порушення, інсулінорезистентність або ожиріння. Генетичний чинник також має значення: деякі люди від природи гірше справляються з великою кількістю харчового холестерину, навіть якщо зовнішніх симптомів немає.

Яйця. Фото: LandLord

Важливіше – з чим їсти, а не скільки

Яйця з овочами, цільнозерновим хлібом і якісними жирами – це складова здорового раціону. Яйця з жирним м'ясом, великою кількістю солі та насичених жирів – зовсім інша картина. Один продукт не визначає стан здоров'я. Важливий увесь харчовий контекст у цілому.

Читати по темі

• Для шикарної фігури: дієтологиня назвала 7 продуктів, які знищать жир на животі
• Секрет здорового серця в одному овочі: кардіолог назвала свій улюблений продукт для судин
• Користь чи прихована шкода: зірка «Зважених та щасливих» Боржемська розповіла, яку вівсянку не можна їсти