Неймовірно популярний в США, маловідомий у нас: відкрийте для себе реліш — соус з огірками та спеціями

Що таке реліш?

Реліш (relish) — це соус або приправа, що складається з дрібно нарізаних овочів або фруктів, маринованих у суміші оцту, цукру та спецій. Найчастіше використовується як доповнення до хот-догів, бургерів, сендвічів та інших страв, додаючи їм яскравого смаку та текстури. 

Як приготувати реліш:

1. Наріжте огірки дуже дрібно. Можна використати міксер на імпульсному режимі, але не перетворюйте на пюре.
2. Додайте дрібно нарізану цибулю та кріп.
3. В окремій мисці змішайте оцет, цукор, сіль і гірчичні зерна. Перемішайте до розчинення.
4. Залийте сумішшю овочі, перемішайте й залиште настоюватися в холодильнику на 30–60 хвилин.
5. Подавайте охолодженим. Можна зберігати в холодильнику до тижня.

5 рецептів релішу

1. Класичний солодкий огірковий реліш

Інгредієнти:

• 3 великі огірки, очищені від насіння
• 2 середні білі цибулини
• 1 червоний болгарський перець
• 1 зелений болгарський перець
• 2 ст. л. кошерної солі
• 1 склянка яблучного оцту
• ¾ склянки цукру
• 2 ч. л. гірчичного насіння
• 2 ч. л. насіння селери

Приготування:

• Подрібніть огірки, цибулю та перець.
• Змішайте овочі з сіллю, залиште на 30 хвилин, потім промийте та відтисніть.
• У каструлі змішайте оцет, цукор та спеції, доведіть до кипіння.
• Додайте овочі, варіть 10 хвилин.
• Перекладіть у стерилізовані банки та закрийте. 

З чим їсти: ідеально підходить до хот-догів, бургерів та сендвічів.

2. Пряний огірковий реліш з чилі

Інгредієнти:

• 1 середній огірок
• 1 маленький зубчик часнику
• ½ ч. л. червоних пластівців чилі
• ½ склянки яблучного оцту
• 2–4 ч. л. кокосового цукру
• ½ ч. л. солі
• ½ ч. л. подрібненого кропу

Приготування:

• У каструлі змішайте оцет, сіль, чилі та цукор, доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин.
• Подрібніть огірок та часник, перекладіть у банку.
• Залийте гарячим маринадом, остудіть та зберігайте в холодильнику. 

З чим їсти: додає пікантності до грильованого м'яса та овочів.

3. Свіжий реліш з огірком та кропом

Інгредієнти:

• 4 великі огірки
• ½ склянки подрібненої цибулі
• ½ склянки білого оцту
• 4 ч. л. свіжого кропу
• 2 ч. л. солі
• 1 ч. л. чорного перцю

Приготування:

• Натерти огірки, відтиснути зайву рідину.
• Змішати з іншими інгредієнтами.
• Настояти в холодильнику 24 години. 

З чим їсти: чудово доповнює рибні страви та легкі салати.

Приготування релішу. Фото згенероване BLIK.ua з допомогою ШІ

4. Реліш з огірком та помідором

Інгредієнти:

• 1 огірок
• ½ цибулини
• 1 помідор
• 2–3 ст. л. рисового оцту
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

• Дрібно нарізати всі овочі.
• Змішати з оцтом, сіллю та перцем.
• Настояти 15 хвилин перед подачею. 

З чим їсти: ідеально підходить до грильованого м'яса та риби.

5. Тайський огірковий реліш (Ажат)

Інгредієнти:

• 1 огірок
• ½ червоної цибулі
• 1 червоний чилі
• ¼ склянки рисового оцту
• 2 ст. л. цукру
• ¼ ч. л. солі

Приготування:

• Нарізати огірок, цибулю та чилі.
• Змішати оцет, цукор та сіль, довести до кипіння.
• Залити овочі маринадом, остудити. 

З чим їсти: традиційно подається до страв з м'яса та риби в тайській кухні.

Поради з приготування релішу

Огірки: використовуйте свіжі, хрусткі огірки для найкращого смаку.

Сіль: кошерна або морська сіль найкраще підходить для маринування.

Оцет: яблучний або рисовий оцет додає м'якшого смаку.

Зберігання: домашній реліш зберігається в холодильнику до 2 тижнів.

Як використати реліш?

Додайте 1–2 чайні ложки до булки перед сосискою.

Спробуйте поєднати з гірчицею, кетчупом або майонезом.

Чудово смакує навіть на грінках або як додаток до м’яса й риби.