18 червня – Міжнародний день суші: а ось українські роли, які стали рідними – шалені рецепти, включно із салом

Суші та роли походять із Японії, де ще у VIII столітті з'явилася технологія ферментації риби разом із рисом. Сучасні суші, які ми знаємо сьогодні — з оцтовим рисом, сирою або приготовленою рибою — стали популярними у Японії в XIX столітті, а вже у другій половині XX століття завоювали світ.

В Україні суші і роли стали надзвичайно популярними з початку 2000-х років. Українці адаптували японські рецепти під власні гастрономічні вподобання: додали більше сирів, овочів, соусів, а також створили унікальні локальні варіації. Водночас збереглася повага до головної ідеї суші — гармонії смаку, текстур і свіжості продуктів.

Відтоді «українські суші» стали невід'ємною частиною ресторанного меню та домашніх вечерь. Українці адаптували традиційні рецепти під місцеві смаки, додавши нові інгредієнти, поєднання та навіть створили власні варіації суші. Далі — популярні українські рецепти ролів, які стали справжніми фаворитами. Сайт BLIK.ua дає покрокові рецепти українських ролів, які стали рідними.

Рецепти українських ролів, які полюбилися всім

Пропонуємо кілька популярних варіантів популярних у нас ролів із покроковими рецептами.

Рол "Овочевий"

Інгредієнти:

• Авокадо — 1 шт.
• Огірок — 1 шт.
• Сир "Філадельфія" — 100 г
• Хіяші (мариновані водорості) — 50 г
• Лист норі — 1 шт.
• Рис для суші — 100 г

Приготування:

• Зваріть рис для суші за інструкцією.
• На лист норі рівномірно викладіть тонкий шар рису.
• Розмістіть смужки авокадо, огірка, сир "Філадельфія" та хіяші.
• Акуратно скрутіть рол за допомогою бамбукового килимка.
• Наріжте рол на 6–8 шматочків.

Макі з авокадо

Інгредієнти:

• Авокадо — 1 шт.
• Лист норі — 1 шт.
• Рис для суші — 100 г

Приготування:

• Викладіть рис на норі, залишивши вільним один край.
• Додайте тонку смужку авокадо посередині.
• Скрутіть рол, ущільнюючи його килимком, і наріжте.

Філадельфія “Хіяші”

Інгредієнти:

• Лосось сирий — 100 г
• Хіяші — 50 г
• Сир "Філадельфія" — 100 г
• Соус унагі — 30 мл
• Кунжут — 10 г
• Лист норі — 1 шт.
• Рис для суші — 100 г

Приготування:

• Підготуйте рис і викладіть його на норі.
• Додайте сир, хіяші і лосось у середину.
• Згорніть рол і зверху полийте соусом унагі та посипте кунжутом.

Філадельфія з пармезаном

Інгредієнти:

• Лосось — 100 г
• Сир "Філадельфія" — 100 г
• Пармезан — 30 г
• Авокадо — 1 шт.
• Соус унагі — 30 мл
• Норі — 1 шт.
• Рис — 100 г

Приготування:

• На рис і норі викладіть сир "Філадельфія" і авокадо.
• Обгорніть рол лососем зверху.
• Полийте соусом унагі і натріть пармезан.

Рол "Чіз" із смаженим лососем

Інгредієнти:

• Обсмажений лосось — 100 г
• Сир "Філадельфія" — 100 г
• Огірок — 1 шт.
• Тостовий сир — 2 скибки
• Соус унагі — 30 мл
• Лист норі — 1 шт.
• Рис — 100 г

Приготування:

• На лист норі розкладіть рис, сир "Філадельфія", огірок і смажений лосось.
• Додайте смужку тостового сиру.
• Згорніть рол і змастіть соусом унагі.

Запечений рол із крабом

Інгредієнти:

• Сніжний краб — 100 г
• Сир "Філадельфія" — 100 г
• Сир Гауда — 50 г
• Японський майонез — 30 г
• Лист норі — 1 шт.
• Рис — 100 г

Приготування:

• Викладіть рис на норі, додайте краба і сир "Філадельфія".
• Скрутіть рол, полийте японським майонезом і посипте Гаудою.
• Запечіть у духовці кілька хвилин до золотистої скоринки.
• Запечений рол із лососем

Інгредієнти:

• Лосось — 100 г
• Сир "Філадельфія" — 100 г
• Огірок — 1 шт.
• Ікра — 20 г
• Сир Гауда — 50 г
• Японський майонез — 30 г
• Лист норі — 1 шт.
• Рис — 100 г

Приготування:

• Сформуйте рол із лососем, огірком та сиром "Філадельфія".
• Полийте японським майонезом, посипте ікрою та Гаудою.
• Запечіть у духовці до рум’яності.

Філадельфія з ківі

Інгредієнти:

• Лосось — 100 г
• Сир "Філадельфія" — 100 г
• Ківі — 1 шт.
• Лист норі — 1 шт.
• Рис — 100 г

Приготування:

• На рис і норі викладіть сир "Філадельфія" та шматочки ківі.
• Загорніть рол лососем зверху.
• Наріжте порційно і подавайте.

Філадельфія з ківі. Фото згенеровано BLIK.ua з допомогою ШІ

А тепер – дуже й дуже обережно! Експериментальні рецепти справжнього українського суші (на любителя, робіть на свій власний ризик)

Українське ф'южн-суші

Інгредієнти:

• рис для суші — 100 г
• норі — 1 лист
• сало (тонко нарізане) — 50 г
• редиска — 2 шт.
• зелена цибуля — кілька пір'їн
• огірок — 1 шт.
• трішки хрону
• чорний перець — за смаком

Приготування:

1. Зваріть рис для суші й злегка охолодіть.
2. На листі норі рівномірно розподіліть рис.
3. Викладіть тонкі смужки сала, нарізану соломкою редиску, огірок і дрібно нарізану зелену цибулю.
4. Легко змастіть начинку хроном і притрусіть чорним перцем.
5. Загорніть рол, наріжте гострим ножем на порційні шматочки.

Українське суші-десерт

Інгредієнти:

• рис для суші — 100 г
• вершковий сир — 50 г
• ягоди (для декору, без кісток).
• шматочки чорного та білого шоколаду — 50 г (підплавити).
• набір горішків — 20 г.
• м'ята — кілька листочків

Приготування:

1. Відваріть рис для суші, змішайте його з невеликою кількістю води.
2. Ще в теплий рис вкиньте подріблені малесенькі шматочки шоколаду.
3. Викладіть шар рису на бамбуковий килимок без норі.
4. Всередину покладіть вершковий сир, подрібнені горішки та ягідки.
5. Згорніть рол, охолодіть і наріжте.
6. Прикрасьте зверху тонкими ягідками й листочками м'яти.

Український суші-торт

Інгредієнти:

• рис для суші — 200 г
• тонко нарізана копчена ковбаса — 100 г
• запечене м'ясо свинини — 100 г
• сало — 50 г
• зелена цибуля — 1 пучок
• мариновані огірки — 2 шт.
• вершковий сир — 150 г
• гірчиця — 1 ч. л. (за бажанням)

Приготування:

1. Зваріть рис для суші та дайте йому охолонути.
2. Викладіть перший шар рису на круглу форму або на велике блюдо, змастіть тонким шаром вершкового сиру.
3. Наступний шар — ковбаса та мариновані огірки, порізані соломкою.
4. Далі — знову тонкий шар рису, потім шар запеченої свинини, скибочки сала та зелена цибуля.
5. Зверху рівномірно намажте вершковий сир із домішкою гірчиці для гостроти.
6. Перед подачею дайте торту настоятися в холодильнику 30–60 хвилин.
7. Нарізайте як справжній торт — трикутними шматочками.

Українське ф'южн-суші. Фото згенеровано BLIK.ua з допомогою ШІ

А що таке справжні японські суші та сашимі?

У Японії суші — це рис, приправлений оцтом, у поєднанні зі свіжою морською рибою або овочами. Японці особливо цінують мінімалізм і натуральний смак інгредієнтів. Справжні суші подаються з мінімальною кількістю соусів і без надмірного оздоблення, як західні варіації. У Японії особливу увагу приділяють якості риби та балансуванню смаку.

Традиційні японські суші — це мінімалістичні страви, де акцент робиться на свіжості риби та якості рису. Найпопулярніші форми — нігірі (рисовий шарик з рибою зверху) і сашимі (сиру рибу подають без рису).

Також у Японії поширені макі — тонкі роли, загорнуті в норі. 

Енергетична цінність та користь суші

Суші — це збалансоване поєднання білків, корисних жирів та вуглеводів. В оригінальному виконанні це низькокалорійна, багата на білки страва. Риба багата омега-3 жирними кислотами, що підтримують здоров’я серця і мозку. Рис дає енергію, а водорості містять мінерали і йод, необхідний для здоров'я щитоподібної залози. Суші мають відносно невисоку калорійність (від 150 до 400 ккал за порцію залежно від інгредієнтів), але важливо стежити за кількістю соусів через їхню високу солоність. Надлишок соєвого соусу та майонезних заправок може знизити користь страви. Щоб зберегти баланс, краще обирати суші з меншою кількістю солі й жирів.