Пісочний пиріг зі сливами від Ольги Сумської: як приготувати страву за рецептом акторки

Сезон соковитих фруктів – найкращий час для домашньої випічки. Акторка Ольга Сумська поділилася фірмовим рецептом пісочного пирога зі сливами, який під силу навіть початківцям.

Що знадобиться

• сливи – 700 г;
• борошно – 4 склянки (3 у тісто та 1 на заміс);
• вершкове масло – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• ванільний цукор;
• розпушувач або дрібка солі;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• цукор – 1,5 склянки.

Покрокове приготування

• Обережно відокремити жовтки від білків, а білки поставити в холодильник.
• До жовтків всипати пів склянки цукру (можна більше за смаком), збити й з'єднати з борошном.
• Холодне масло натерти на великій тертці, додати до маси та перемішати руками.
• Пів чайної ложки розпушувача погасити лимонним соком, ввести в тісто й вимісити його.
• Готове тісто не повинно липнути до рук. Сформувати кулю та відправити в холод на 10–15 хвилин.
• Тим часом збити охолоджені білки до стійких піків, поступово ввести трохи більше пів склянки цукру й чайну ложку лимонного соку. Отриману густу масу прибрати в холодне місце.
• Сливи помити, розрізати навпіл та вийняти кісточки.
• Деко застелити пергаментом і тонко розкачати на ньому тісто. Зверху викласти фрукти серединкою догори.
• Випікати 20–30 хвилин при температурі 160 градусів.
• Змастити основу збитими білками та повернути в духовку ще на 5–7 хвилин, доки шапка не підрум'яниться. Нарізати теплим.

Рецепт доволі універсальний, адже замість слив можна брати вишні, яблука чи абрикоси.

Читати по темі

• Рецепт лінивого турецького кебаба від Ектора Хіменеса Браво: як приготувати смачну вечерю за 20 хвилин
• Змарнуєте увесь врожай: які популярні лісові гриби категорично не можна сушити на зиму
• Гарбузовий чизкейк з пряною основою: рецепт осіннього десерту, який не тріскається