Не викидайте свинячі копита: приготуйте їх у пікантній глазурі

Свинячі копита — продукт, який нечасто можна побачити на святковому столі. Проте якщо правильно їх приготувати, вони виходять дуже м’якими, а пікантна томатно-соєва глазур із часником і чилі робить закуску особливо ароматною. Рецептом поділилися на сторінці «Готую з душею» у TikTok.

Інгредієнти

Для копит

• свинячі копита — 1,6 кг;
• цибуля — 1 шт.;
• лавровий лист — 2 шт.;
• чорний перець горошком — 5 шт.;
• сіль — приблизно 1 ст. л. або за смаком.

Свинячі копита. Фото: Скриншот

Для пікантної глазурі

• рослинна олія — для смаження;
• часник — 4 великі зубчики;
• перець чилі — 1 шт.;
• соєвий соус — 100 мл;
• томатна паста — 70 г;
• копчена паприка — 1 ч. л.;
• чорний мелений перець — за смаком;
• цукор — 1 ст. л.;
• бульйон від копит — 1 черпак;
• оцет — 1 ст. л.

Як приготувати свинячі копита

Спочатку копита потрібно добре вимочити у воді, пошкребти та ретельно промити. За потреби їх можна додатково обсмалити.

Підготовлені копита покласти у велику каструлю. Додати нечищену цибулину, розрізану навхрест, і залити водою.

Довести до кипіння та зняти піну. Потім додати лавровий лист, перець горошком і сіль.

Варити на маленькому вогні приблизно 3,5–4 години, поки копита не стануть дуже м’якими.

@olya_gotuyu_z_dusheyu 🐷 Свинячі копита в пікантній томатно-соєвій глазурі 🧩Інгредієнти: 🔸️ Свинячі копита — 1,6 кг. 🔸️ Цибуля — 1 шт. 🔸️ Лавровий лист — 2 шт. 🔸️ Перець чорний горошком — 5 шт. 🔸️ Сіль — приблизно 1 ст. л. або за смаком 🔷️Для глазурі: 🔸️ Олія — трохи для смаження 🔸️ Часник — 4 великі зубчики 🔸️ Перець чилі — 1 шт. 🔸️ Соєвий соус — 100 мл. 🔸️ Томатна паста — 70 г. 🔸️ Копчена паприка — 1 ч. л. 🔸️ Чорний мелений перець — за смаком 🔸️ Цукор — 1 ст. л. 🔸️ Бульйон від копит — 1 черпак 🔸️ Оцет — 1 ст. л. 👩‍🍳Спосіб приготування: 1️⃣ Копита добре вимочити у воді, пошкребти та ретельно помити. За потреби обсмалити. 2️⃣ Скласти копита в каструлю, додати нечищену цибулину, розрізану навхрест, і залити водою. 3️⃣ Довести до кипіння, зняти піну. Додати лавровий лист, перець горошком та сіль. 4️⃣ Варити на маленькому вогні 3,5–4 години, доки копита не стануть м’якими. 5️⃣ Для глазурі на сковорідку налити трохи олії. Додати нарізаний чилі та часник і обсмажити буквально кілька секунд. 6️⃣ Додати соєвий соус, томатну пасту, копчену паприку, чорний мелений перець та цукор. 7️⃣ Влити черпак бульйону від копит та 1 ст. л. оцту. Перемішати. 8️⃣ Викласти відварені копита у сковорідку та тушкувати на великому вогні приблизно 10 хвилин, перевертаючи, щоб вони з усіх боків добре вкрилися глазур’ю. 9️⃣ Викласти копита на тарілку та щедро полити зверху соусом зі сковорідки. #копита#ратиці#раточка#рецепт#рекомендації ♬ original sound - Ibiza Records

Як зробити пікантну глазур

На сковорідці розігріти трохи олії. Додати дрібно нарізані часник і перець чилі та обсмажити кілька секунд.

Потім влити соєвий соус і додати томатну пасту, копчену паприку, чорний мелений перець та цукор.

Влити черпак бульйону, у якому варилися копита, та столову ложку оцту. Перемішати.

Викласти відварені копита у сковорідку з глазур’ю та тушкувати на сильному вогні приблизно 10 хвилин. Періодично перевертати, щоб соус рівномірно вкрив їх з усіх боків.

Готові копита викласти на тарілку та щедро полити соусом, що залишився на сковорідці.

У результаті вийде м’яка й ароматна закуска з насиченим солодко-гострим смаком. Страва особливо сподобається тим, хто любить незвичні м’ясні закуски та пікантні соуси.

Читайте по темі

• Гарбузовий сік з апельсинами: як приготувати не тільки корисний, але й унікальний напій
• Сливовий пиріг 1989 року від New York Times: рецепт, який любили мільйони – як приготувати легендарну випічку
• Рецепт кавового чизкейка Сан-Себастіан: як «неправильний» десерт підкорив світ