Такої шаурми захочеться ще: рецепт із соковитою куркою та хрусткою скоринкою

Соковита пряна курка, ніжний часниковий соус, картопля фрі, пікантна маринована цибуля та золотиста хрустка скоринка — така домашня шаурма легко може стати однією з улюблених страв. Рецепт цієї страви оприлюднено в Інстаграм.

Інгредієнти

Для курки

• курячі стегна без кістки — 900 г;
• сіль — до смаку;
• чорний перець — 1 ч. л.;
• мелений червоний перець — ½ ч. л.;
• копчена паприка — 1 ст. л.;
• часниковий порошок — 1 ст. л.;
• мелений кумин — 1 ч. л.;
• мелений коріандр — ½ ч. л.;
• куркума — ½ ч. л.;
• цибулевий порошок — 1 ч. л.;
• лимонний сік — 1 ст. л.;
• густий грецький йогурт — 2 ст. л.;
• паста з червоного перцю — 1 ч. л.;
• томатна паста — 1 ст. л.;
• олія — 2 ст. л.

Для часникового соусу

• майонез — ½ склянки;
• сметана — 3 ст. л.;
• лимонний сік — 1 ст. л.;
• часник — 2 зубчики;
• оливкова олія — 1 ст. л.;
• сіль — до смаку.

Шаурма. Фото: Скриншот

Для глазурі

• олія — ½ склянки;
• паста з червоного перцю або томатна паста — 1 ст. л.;
• сумах — 1 ст. л.;
• гранатова патока — 2 ст. л.;
• сіль — дрібка.

Для цибулі

• червона цибулина — 1 шт.;
• лимонний сік — до смаку;
• сумах — 1 ч. л.;
• петрушка — 1 ст. л.;
• сіль — до смаку;
• олія — 1 ст. л.

Для складання

• тонка піта — 6 шт.;
• помідори без насіння — 1 склянка;
• картопля фрі — за смаком.

Як приготувати шаурму з куркою

1. Маринуємо курку

Курячі стегна наріжте невеликими шматочками. Додайте сіль, чорний і червоний перець, копчену паприку, часниковий та цибулевий порошок, кумин, коріандр і куркуму.

Після цього додайте лимонний сік, грецький йогурт, пасту з червоного перцю, томатну пасту та олію. Ретельно перемішайте, щоб маринад рівномірно покрив м'ясо.

Накрийте курку та поставте в холодильник щонайменше на 2 години. Для більш насиченого смаку можна залишити її маринуватися на ніч.

Після маринування обсмажуйте курку порціями на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії приблизно 8–10 хвилин. М'ясо має повністю приготуватися та добре підрум'янитися.

2. Готуємо соус

Змішайте майонез, сметану, лимонний сік, подрібнений часник, оливкову олію та сіль. Готовий соус поставте в холодильник.

@iramsfoodstory Crispy chicken shawarma 🌯 Ingredients For the chicken: 2 lb boneless chicken thighs, cut into pieces Salt to taste 1 tsp black pepper 1/2 tsp red chili powder 1 tbsp smoked paprika powder 1 tbsp garlic powder 1 tsp cumin powder 1/2 tsp coriander powder 1/2 tsp turmeric powder 1 tsp onion powder 1 tablespoon lemon juice 2 tbsp whole milk greek yogurt 1 tsp red pepper paste 1 tbsp tomato paste 2 tbsp oil ( for marinating ) + more for cooking the chicken For the garlic sauce: 1/2 cup mayonnaise 3 tbsp sour cream 1 tbsp lemon juice 2 cloves fresh garlic, minced Salt to taste 1 tbsp olive oil For the shawarma glaze: 1/2 cup oil 1 tbsp red pepper paste or tomato paste 1 tbsp sumac Pinch of salt 2 tbsp pomegranate molasses For the sumac onion: 1 red onion, thinly sliced Squeeze of lemon juice 1 tsp sumac 1 tbsp parsley, freshly chopped Salt to taste 1 tbsp oil To assemble 6 thin pita bread 1 cup tomato, seeded and diced French fries Method: Marinade the chicken: In a bowl, combine chicken with salt, black pepper, red chili powder, smoked, paprika, garlic powder, cumin, coriander, turmeric, onion powder. Add lemon juice, Greek yogurt, red pepper paste, tomato paste, oil. Mix well until the chicken is fully coated. Cover and marinate for at least 2 hours, or overnight. Make sauce: In a bowl, whisk together mayonnaise, sour cream, lemon juice, garlic, olive oil, and salt until smooth. Refrigerate until ready to use. For the glaze : Mix oil, red pepper paste, sumac, salt, and pomegranate molasses in a small bowl. Set aside. For Sumac Onions: Combine sliced onion, lemon juice, sumac, parsley, salt, and oil. Toss well and set aside. Heat oil In skillet over medium high heat. Add the marinated chicken and cook in batches for about 8–10 minutes until fully cooked and slightly charred. Assemble the Shawarma: Take the pita wrap. Spread garlic sauce, add chicken, fries, sumac onions, fries and diced tomatoes.
Roll the pita tightly into a wrap. Toast it in a skillet for 1–2 minutes on each side. Then, coat the wrap with shawarma glaze and cook until it’s golden and crispy. Serve warm with more garlic sauce and fries. #shawarma #crispyshawarma #recipesoftiktok ♬ original sound - iramsfoodstory

3. Маринуємо цибулю

Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями. Додайте лимонний сік, сумах, подрібнену петрушку, сіль та олію. Перемішайте та залиште на кілька хвилин.

4. Збираємо шаурму

На тонку піту нанесіть часниковий соус. Зверху викладіть курку, картоплю фрі, цибулю та помідори, нарізані кубиками.

Щільно загорніть піту в рулет.

5. Робимо хрустку скоринку

Для глазурі змішайте олію, пасту з червоного перцю або томатну пасту, сумах, гранатову патоку та дрібку солі.

Обсмажте загорнуту шаурму на сухій або злегка змащеній олією пательні по 1–2 хвилини з кожного боку.

Після цього змастіть рулет глазур'ю та ще раз підрум'яньте з усіх боків до золотистої хрусткої скоринки.

Готову шаурму подавайте гарячою разом із часниковим соусом. За бажанням можна додати ще картоплю фрі.

Читайте по темі

• Гарбузовий сік з апельсинами: як приготувати не тільки корисний, але й унікальний напій
• Сливовий пиріг 1989 року від New York Times: рецепт, який любили мільйони – як приготувати легендарну випічку
• Рецепт кавового чизкейка Сан-Себастіан: як «неправильний» десерт підкорив світ