Без розкачування тіста та зайвого посуду: рецепт ніжного двошарового шоколадного сирника

Для створення вишуканої домашньої випічки з ідеальним розрізом не обов'язково витрачати години на вимішування та розкачування пісочних коржів, повідомляє фудблогерка Ірина Мілінчук.

Цей десерт поєднує насичену вологу какао-основу та невагому суфлеподібну білу верхівку. Усі продукти для приготування повинні мати кімнатну температуру.

Необхідні інгредієнти на форму 26 см

Для шоколадної основи:

• 3 курячих яйця;
• 100 г цукру (або ½ склянки / 4 ст. л. з гіркою);
• 150 г сметани (5 повних ст. л.);
• 180 г пшеничного борошна (1 повна склянка);
• 30 г порошку какао (1 ст. л. з великою гіркою);
• 10 г розпушувача для тіста (2 ч. л. без гірки).

Для ніжної сирної маси:

• 1 кг кисломолочного сиру будь-якої жирності;
• 3 яйця;
• 150 г цукру (¾ склянки / 6 ст. л. з гіркою);
• 45 г кукурудзяного крохмалю (3 ст. л. з невеликою гіркою);
• 100 мл рафінованої олії (трохи менше ніж ½ склянки);
• 1 пакетик ванільного цукру або дрібка ваніліну.

Покроковий процес приготування

1. Замішування рідкої основи: яйця збивайте з цукром міксером протягом 3–4 хвилин до утворення пишної світлої піни. Введіть сметану, просійте борошно, какао та розпушувач. Перемішайте міксером на низьких обертах до отримання однорідного текучого тіста.
2. Приготування начинки: кисломолочний сир з'єднайте у глибокій чаші з яйцями, цукром, олією, ваніліном та крохмалем. Ретельно перебийте занурювальним блендером до абсолютно кремової консистенції без жодних грудочок.
3. Формування: роз'ємну форму діаметром 26 см вистеліть пергаментним папером. На дно вилийте шоколадне тісто, а зверху акуратно викладіть ложкою сирну масу та розрівняйте. Шари не змішуються.
4. Випікання: випікайте сирник у розігрітій до 170–175 °C духовці орієнтовно 60–70 хвилин. Краї десерту мають стати пружними, а центр — злегка колихатися.

Правильне охолодження та подача

Після вимкнення духовки залиште форму всередині на 20 хвилин із відкритими дверцятами. Дайте випічці охолонути за кімнатної температури, після чого обов'язково відправте в холодильник на 5–6 годин (найкраще на всю ніч). Повна стабілізація сирного шару дозволить нарізати пиріг на ідеальні геометричні порції з чітким контрастним візерунком.

Читайте по темі

•  Деруни, але не з картоплі: рецепт солодкої страви з яблук від кулінарної блогерки.
•  Олія швидко псується через одну помилку: де насправді найкраще її зберігати.
•  Простий рецепт котлет з кабачків для дітей: Катерина Рибалка з «МастерШеф» показала, як готувати страву