Головна Класична італійська страва від Ярославського: зірка «МастерШеф» розкрив рецепт смачної лазаньї
Суддя проєкту «МастерШеф» Володимир Ярославський поділився авторським рецептом класичної італійської лазаньї з кроликом.
Лазанья – одна з найвідоміших страв італійської кухні, яку люблять у всьому світі за поєднання тонких шарів тіста з насиченою начинкою. Своїм авторським рецептом цієї страви поділився суддя кулінарного шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський. Про це повідомляє СТБ.
Інгредієнти на 4 порції:
- моцарела – 250 г
- тісто для пасти – 250 г
- смажені білі гриби – 250 г
- рагу з кролика (або курки) – 600 г
- пармезан – 50 г
- бешамель – 500 г
Покрокове приготування:
- Спочатку готуємо рагу з кролика: великі шматки м'яса обсмажуємо, додаємо підсмажену цибулю, свіжий чебрець, розмарин, сіль, перець, трохи бульйону та біле вино.
- Тушкуємо на мінімальному вогні протягом 1,5–2 годин.
- Охолоджуємо страву, відокремлюємо кістки від м'якоті та розбираємо на невеликі шматочки.
- Рідину, що залишилася після гасіння, варто добре уварити та з'єднати зі шматочками кролика.
- Білі гриби обсмажуємо на олії до золотистого відтінку, додаємо подрібнений часник, вершкове масло та нарізану петрушку, готуємо ще хвилину та солимо.
- Для соусу бешамель потрібно 40 г борошна, 50 г вершкового масла, 350 мл молока, 150 мл вершків, мускатний горіх та сіль.
- Тісто розкатуємо до товщини 1 мм та вирізаємо пласти 23х23 см з урахуванням того, що під час варіння тісто збільшиться.
- Варимо пласти у підсоленій киплячій воді близько 30 секунд, після чого відразу переносимо у крижану воду шумівкою, щоб зупинити приготування та запобігти злипанню.
Лазанья. Фото: СТБ
Збірка лазаньї:
- Форму змащуємо вершковим маслом.
- На дно викладаємо лист тіста, далі – шар кролика та половину нарізаної моцарели.
- Знову тісто, бешамель, білі гриби, потім повторюємо шар кролика з моцарелою.
- Завершуємо тістом, соусом бешамель та пармезаном зверху.
- Запікаємо страву за температури 180–190 градусів протягом 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Готовність можна перевірити, потримавши вістря ножа всередині лазаньї 5 секунд.
Перед подачею страву можна полити оливковою олією та прикрасити свіжою петрушкою, чебрецем або майораном.
Читати по темі
- Головний хіт полуничного сезону: зірка «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво розкрив рецепт паляниці з ягодами
- Пухкі мініпанкейки на згущеному молоці: швидкий сніданок за лічені хвилини
- Лосось із хрусткою макадамією та лаймом: рецепт улюбленої страви принцеси Діани