Секрет насиченого курячого бульйону: шеф-кухар показав, які овочі та спеції додати

Рецепт смачного курячого бульйону

Смачний бульйон починається з правильного поєднання м'яса, овочів і прянощів, а шеф-кухар Чаба Бакош пропонує використовувати не лише звичні моркву та цибулю, а й пастернак, корінь петрушки та селеру. Про це пише телеканал Дім.

Інгредієнти для приготування курячого бульйону

• курча – 1 шт.;
• морква – 2-3 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• лаврове листя – 2-3 шт.;
• корінь селери – 1/4 шт.;
• пастернак – 2 корені;
• корінь петрушки – 2 шт.;
• стебла селери – 2-3 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• запашний перець горошком;
• чорний перець горошком;
• сіль – за смаком.
• Для подачі рекомендується взяти 6 перепелиних яєць і дві жмені тонкої локшини.

Як приготувати курячий бульйон

Спочатку курча потрібно розділити на порційні шматки. М'ясо опускають у каструлю з водою, яка вже кипить, і залишають на плиті приблизно на п'ять хвилин.

Упродовж цього часу важливо прибирати піну, що утворюється на поверхні, щоб бульйон вийшов чистим і без зайвої текстури.

Курячий бульйон. Фото ілюстративне: Unsplash

Після цього до каструлі додають підготовлені овочі, усі види коріння, часник, петрушку та обидва різновиди перцю разом із лавровим листям.

Страву солять на власний смак і продовжують готувати на мінімальному вогні протягом двох-трьох годин. Такий спосіб дозволяє отримати добре насичений відвар.

Локшину та перепелині яйця варто зварити в окремому посуді.

Перед подачею їх розкладають по тарілках, додають шматочки готової курятини й овочі з каструлі, після чого заливають гарячим бульйоном. Кількість локшини кожен може регулювати самостійно.

Читайте по темі

• Бульйон, що пахне на всю кухню: Ярославський показав, як зварити курячий суп в азійському стилі.
• Рецепт грибного супу: як швидко приготувати смачну страву з насиченим ароматом.
• Цибулевий суп із сиром за рецептом Анджеліни Джолі: як повторити французьку страву від зірки Голлівуду вдома.