Соковита домашня ковбаса в духовці: простий рецепт із натурального м'яса та ароматних спецій

Що знадобиться для приготування домашньої ковбаси?

Мінімум складних дій, натуральні інгредієнти та трохи терпіння – і на столі з'явиться апетитна домашня ковбаса з насиченим смаком. Про це повідомляє «Ковбасна справа».

Фото: «Ковбасна справа»

Інгредієнти для домашньої ковбаси

• 1,5 кг свинини з тазостегнової частини;
• 250 г сала;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю;
• 1 чайна ложка італійських трав;
• 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
• 1 чайна ложка меленого лаврового листа;
• 1 головка часнику;
• близько 5 м свинячої череви діаметром 36/40 мм;
• ковбасний шпагат;
• насадка для м'ясорубки або ковбасний шприц.

Як правильно підготувати м'ясну начинку?

Спочатку свинину варто охолодити в холодильнику приблизно годину. Після цього м'ясо нарізають невеликими кубиками, приблизно по сантиметру, а потім так само подрібнюють сало й змішують його зі свининою.

До м'ясної основи додають усі спеції та дрібно подрібнений часник. Фарш необхідно ретельно вимішати, щоб приправи рівномірно розподілилися, після чого знову залишити в холодильнику щонайменше на годину.

Домашня ковбаса. Фото: «Ковбасна справа»

Тим часом свинячу оболонку замочують у воді приблизно на 30 хвилин. Один її край зав'язують вузлом або перев'язують шпагатом, а потім обережно наповнюють м'ясною масою, не допускаючи надто сильного натягування.

Як правильно запікати ковбасу?

Наповнену ковбасу формують у кільце та перев'язують шпагатом, щоб вона не втратила форму. Перед запіканням її ненадовго охолоджують, а духовку розігрівають до 200 °C.

Ковбасу викладають у форму, додають трохи води та обов'язково проколюють оболонку в кількох місцях по всій довжині.

Запікати домашню ковбасу потрібно близько години за температури 150-180 °C. У процесі її можна перевернути, щоб з обох боків з'явилася рівномірна рум'яна скоринка.

Читайте по темі

• Не молоко, але теж не вічне: експерти розповіли, скільки часу безпечно зберігати різні види м'яса у морозилці.
• Дієтологи застерегли українців: яку ковбасу в жодному випадку не треба купувати в магазинах.
• Чим замінити ковбасу на сніданок: корисні продукти для зниження холестерину.