«Найкращий маринад для шашлику»: шеф-кухар Володимир Ярославський розкрив секрет ідеального м'яса на мангалі

Яке м'ясо найкраще обрати для страви та як правильно підготувати багаття

Знаменитий суддя телепроєкту поділився у своєму блозі порадами щодо правильного смаження на природі. Він наголосив, що його головний підхід полягає у тому, щоб розкривати смак самого продукту, а не перебивати його великою кількістю різних спецій.

Маринад. Скріншот з відео

«Найкращий маринад для шашлику. Всього потрошку, але багато цибулі» — сказав шеф-кухар Володимир Ярославський.

Фахівець рекомендує використовувати саме свинячий ошийок, нарізаючи його шматками завтовшки два з половиною сантиметри. Щодо вогню, то найкраще обирати дрова з фруктових дерев. Смажити слід виключно на вугіллі без відкритого полум'я, постійно та повільно перевертаючи шампури.

Які інгредієнти потрібні для ідеального маринаду та що подавати до столу

На один кілограм якісного м'яса знадобиться 250-270 грамів свіжої цибулі, 14 грамів солі, чорний та духмяний перці, а також 35 грамів олії без запаху. Цибулю необхідно тонко нарізати та дуже добре розім'яти руками прямо на шматки ошийка, щоб вона пустила свій сік.

Маринад. Скріншот з відео

«Люблю ще додавати трохи меленої копченої паприки. Також можна буквально чайну ложку ворчестеру або гарного соєвого соусу» — порадив кулінарний експерт Володимир Ярославський.

Для кращого ефекту він також додає одну або дві ложки білого сухого вина. Після цього всю масу треба добре перемішати та залишити маринуватися, можна навіть на всю ніч. Готову гарячу страву кухар полюбляє їсти разом із молодою картоплею, свіжим домашнім салатом або овочами гриль.

«Найпростіші речі — найсмачніші» — підсумував свій допис шеф-кухар Володимир Ярославський.

Читайте по темі

•  Рецепт холодного горохового супу від Ектора: суддя «МастерШеф‎» розповів, як приготувати маловідому страву.
•  Секрет маминого супу з фрикадельками: Ольга Сумська розкрила фірмовий рецепт ситної страви.
•  Акторка Лорен Грем розкрила секрет святкової кави: вершки, ваніль, кориця і не тільки