Головна Креп Сюзетт на 14 лютого: Ярославський розповів, як приготувати романтичний десерт
Відомий український кулінар Володимир Ярославський поділився в Instagram рецептом вишуканого французького десерту Креп Сюзетт до Дня святого Валентина. Шеф-кухар зізнався, що давно хотів приготувати саме ці млинці, називаючи їх простими, смачними та романтичними.
Для млинців (14 штук) потрібно:
- 200 г та 325 г молока (окремо)
- цедра 1 апельсина
- 200 г борошна
- 35 г цукру
- 2 яйця
- дрібка солі
- 25 г олії
- 25 г масла
Кулінар радить змішати вінчиком борошно (бажано просіяне), першу частину молока, цукор, сіль, яйця та цедру. Другу частину молока довести майже до кипіння й одразу влити в тісто, постійно помішуючи. Додати розтоплене масло з олією. Смажити тоненькі млинці на розігрітій пательні.
Переглянути цей допис в Instagram
Для заварного крему:
- 400 г молока
- 2 жовтки
- 1 велике яйце
- 80 г цукру та 10 г ванільного
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 40 г масла
Для соусу (на 6-7 млинців):
- 1 апельсин на цедру
- 75 г цукру
- 70 г масла
- 250-300 г апельсинового соку
- 75 г апельсинового лікеру
Ярославський пояснює, що масло з цукром потрібно прогріти до карамелізації, потім поступово ввести сік, додати цедру соломкою та уварити втричі. Млинці прогріти в соусі з обох сторін, влити лікер і фламбувати. Шеф застерігає про обережність під час фламбування та радить замість лікеру можна використовувати ром чи бренді.
Читати по темі
- Квітка з млинців від переможниці МастерШеф: ефектний десерт на всі 100%
- Топ-10 десертів для закоханих на 14 лютого: найкращі рецепти до Дня Святого Валентина
- Страва з дитинства повертається: Володимир Ярославський поділився своїм варіантом «м’яса по‑французьки»