Головна Страва з дитинства повертається: Володимир Ярославський поділився своїм варіантом «м’яса по‑французьки»
Страва з дитинства: як Ярославський готує «м’ясо по‑французьки» по‑своєму
Ярославський зізнається: коли надворі холодно, хочеться чогось простого й ароматного – картоплі, м’яса та сиру, запечених до рум’яної скоринки.
Важливо! Саме тому він обрав курячі стегенця – вони соковитіші та краще тримають форму під час запікання.
Переглянути цей допис в Instagram
Інгредієнти «м’яса по‑французьки»: прості, але продумані
У рецепті немає нічого надскладного – лише базові продукти, знайомі кожному. Потрібно близько 550 г картоплі, трохи майонезу та сметани, цибуля, спеції, кілька курячих стегенець, томати та твердий сир.
Шеф наголошує, що саме поєднання майонезу зі сметаною робить картоплю ніжною, а мускатний горіх додає легкий теплий аромат.
Курка ж отримує виразний смак завдяки копченій паприці та чорному перцю – мінімум інгредієнтів, але максимум ефекту.
Покроковий процес: як готує «м’ясо по‑французьки» Ярославський
Спочатку картоплю нарізають тонкими кружальцями, змішують із соусом та спеціями й запікають 15 хвилин у режимі Roast при 180°С – періодично перемішуючи, щоб вона не пересихала.
Потім додають цибулю, злегка змащену олією, і готують ще 20 хвилин – виходить майже готова основа для страви.
Стегенця шеф відбиває, солить, перчить, додає паприку та трохи майонезу. М’ясо обсмажується у мультипечі 7–8 хвилин з одного боку та близько 10 – з іншого.
«М’ясо по‑французьки». Фото: instagram.com/yaroslavskyi_vova/
Фінальний штрих – тонко нарізані томати, сіль, сухий часник і шар сиру.
Запікати потрібно до рум’яної скоринки – зазвичай 12 хвилин і більше, залежно від потужності техніки.
Чому рецепт «м’яса по‑французьки» став вірусним
Поєднання простоти та зрозумілих кроків зробило рецепт популярним серед підписників. Ярославський додав, що майонез для страви він готує сам –на один жовток бере 170 г олії.
У коментарях користувачі ділилися власними варіаціями: хтось додає гриби, хтось замінює курку свининою, а дехто готує страву виключно в чавунній сковороді.
Шеф запропонував підписникам ділитися своїми секретами – і обговорення швидко перетворилося на кулінарний флешмоб.
Читати по темі
- Володимир Ярославський розповів про особисті плани: суддя «МастерШеф» замислився над усиновленням.
- Пюре від найтитулованішого шефа Мішлен: Вова Ярославський поділився рецептом.