Паста, моцарелла та тірамісу потрапили в перелік культурної спадщини: ЮНЕСКО відзначило італійську кухню

Рішення ухвалили під час асамблеї ЮНЕСКО в Нью-Делі. До переліку тепер офіційно входить уся спадщина італійської кухні — від пасти й моцарели до вина, тірамісу та сімейних традицій спільної трапези. Про це повідомляє The Guardian.

Це результат кампанії уряду прем’єрки Джорджії Мелоні, який після приходу до влади у 2022 році зробив національну кухню частиною політики культурної ідентичності. Заявку подали за п’ять місяців після формування уряду.

У відеозверненні Мелоні назвала рішення ЮНЕСКО «великою гордістю» для країни:

«Для нас кухня — це набагато більше, ніж їжа. Це культура, традиції, праця та багатство нашої землі», — сказала вона.

Чому кухня Італії визнана ЮНЕСКО повністю?

ЮНЕСКО охарактеризувала італійську кухню як «культурне й соціальне поєднання кулінарних традицій», що об’єднує громади й сім’ї, а також як спосіб турботи про інших.

Особливий наголос зроблено на:

• спільних сімейних ритуалах
• повазі до інгредієнтів і сезонності
• передачі рецептів між поколіннями — «від бабусь онукам».

До цього Італія мала 21 традицію у переліку ЮНЕСКО, серед них — мистецтво випікання неаполітанської піци та оперний спів. Але визнання усієї кухні є унікальним світовим випадком.

Італійська кухня. Фото: Franklin Travel

Як Італія готувала заявку в ЮНЕСКО?

Кампанія супроводжувалася публічними заходами. Одним із символічних став великий недільний обід на відкритому повітрі на Римському форумі, де були присутні урядовці й сама Мелоні.

Міністр сільського господарства Франческо Лоллобриджида, який відомий критикою «спотворення» традиційних італійських страв, назвав рішення ЮНЕСКО «святом для всієї країни».

Вплив визнання італійської кухні ЮНЕСКО на туризм

За даними дослідження Римського університету Ла Сапієнца, об’єкти, уже включені до списку ЮНЕСКО — як-от пагорби просекко чи сицилійська Пантеллерія — суттєво підвищили туристичну привабливість регіонів.

Експерти очікують, що визнання всієї італійської кухні стане ще одним потужним стимулом для туризму та гастрономічних маршрутів.

Читайте також

• Раніше ми розкривали кулінарні секрети борщу з різних регіонів, від львівського з вушками до одеського на томатах, і пояснюємо, чому ця страва – наш національний скарб.
• Для зимової атмосфери достатньо спекти пряне імбирне печиво, що створить у домі справжній зимовий настрій. Готується воно просто, а результат завжди святковий і смачний.