Суп із сочевиці з гарбузом: зірка «МастерШеф» Володимир Ярославський поділився рецептом гарячої страви

Відомий український шеф-кухар та суддя проєкту «МастерШеф» Володимир Ярославський розкрив рецепт ідеальної сезонної страви для холодної пори року – густого, ароматного супу з сочевиці та запеченого гарбуза. Відео з детальним покроковим приготуванням цієї осінньої смакоти з'явилося на його сторінці в соціальній мережі Instagram.

Ця насичена східними прянощами перша страва здатна зігріти з першої ложки. А ідеально доповнять її хрусткі, злегка підсмажені скибочки свіжого хліба.

Інгредієнти:

Для основи супу:

• Запечений гарбуз – 500–600 г
• Сочевиця – 180 г
• Вода (або бульйон) – 1 л
• Цибуля – 2 штуки
• Морквина – 1 шт.
• Стебла селери – 2 шт.
• Томатне пюре – 50-60 г
• Кокосове молоко (або вершки) – 70-100 г
• Часник – за смаком
• Олія – за смаком
• Сіль, трохи меду – за смаком

Скріншот зі сторінки Володимира Ярославського

Прянощі та спеції:

• Гарам масала – 1 ч. л.
• Кумин – 0,5 ч. л.
• Коріандр – 0,5 ч. л.
• Куркума – 0,5 ч. л.
• Паличка кориці – 1 шт.
• Свіжий імбир – 3 см
• Свіжий перець чилі – половинка маленького стручка
• Цедра лимону – за смаком
• Свіжа кінза – за смаком
• Гарбузове насіння – для посипання
• Невеликі запечені гарбузики (як тарілки) – за бажанням

Скріншот зі сторінки Володимира Ярославського

Як приготувати?

1. Наріжте гарбуз шматочками, збризніть олією, додайте трішки меду та солі. Запікайте в духовці при 180°C у режимі конвекції спочатку 20-25 хвилин під фольгою, а потім ще орієнтовно 15 хвилин без неї. До речі, шеф радить робити таку заготовку із запасом, адже вона чудово зберігається в холодильнику до 5 днів і ідеально підходить для салатів, запіканок чи пюре.
2. Овочі для супу наріжте дрібненькими кубиками. Розігрійте в каструлі достатню кількість олії та почніть обсмажувати моркву, а слідом додайте цибулю. Щойно овочі почнуть апетитно рум'янитися, всипте нарізану селеру й трохи все протушкуйте.
3. До обсмажених овочів додайте подрібнений часник, свіжий імбир, гострий чилі, томатне пюре та всі сухі прянощі: гарам масалу, кумин, коріандр, куркуму та паличку кориці. Ретельно прогрійте все разом протягом 3-4 хвилин, щоб спеції повністю розкрили свій неймовірний аромат.
4. Всипте в каструлю сочевицю та залийте її водою або ароматним бульйоном. Доведіть до кипіння, посоліть у процесі та проварюйте на маленькому вогні буквально 20 хвилин до готовності крупи.
5. Наприкінці приготування додайте в гарячий суп натерту цедру лимона та влийте ніжне кокосове молоко або вершки. Для максимально ефектної подачі Володимир радить використовувати як тарілки невеликі запечені гарбузики.
6. Налийте в них гарячий суп, викладіть зверху шматочки запеченого гарбуза як гарнір, збризніть усе гарбузовою олією, посипте насінням гарбуза та прикрасьте свіжою кінзою, яка сюди ідеально пасує.

Читайте по темі

• Секрет соковитого м'яса зі студентських років: Володимир Ярославський показав, як запекти рульку в пиві
• Смак із дитинства: Ярославський поділився рецептом легендарного торта «Шоколадний пінчер» зі сметанним кремом
• Крила барбекю з соусом усередині: новий кулінарний шедевр від Володимира Ярославського