З самого серця Колумбії: Ектор Хіменес-Браво розкрив рецепт ідеального снеку емпанадас

Відомий шеф-кухар та суддя проєкту «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво поділився з шанувальниками рецептом улюбленої страви зі своєї батьківщини – традиційного колумбійського снеку емпанадас. Процесом приготування кулінар поділився на своїй сторінці в соціальній мережі Instagram.

Емпанадас являє собою невеликі пиріжки з хрусткого тіста з різноманітною начинкою, зазвичай із м'яса, картоплі чи сиру, обсмажені у фритюрі до золотистої скоринки.

Інгредієнти

Для начинки:

• Куряче філе – 400 г
• Петрушка – 50 г
• Зелена цибуля – 50 г
• Біла цибуля – 50 г
• Солодкий перець – 50 г
• Часник – 10 г
• Курячий бульйон – 200 мл
• Сіль
• Олія для смаження – 1 л

Скріншот зі сторінки Ектора Хіменеса-Браво

Тісто:

• Борошно – 600 г
• Вода (тепла) – 250 мл
• Олія – 100 мл
• Сіль – 20 г
• Цукор – 20 г

Сальса:

• Томати – 150 г
• Зелена цибуля – 70 г
• Біла цибуля – 70 г
• Кінза – 50 г
• Сік лайма – 30 мл
• Перець Чилі – 10 г
• Соус Табаско – 5–10 крапель
• Оливкова олія – 50 мл
• Оцет – 10 мл
• Сіль
• Чорний перець

Скріншот зі сторінки Ектора Хіменеса-Браво

Як приготувати емпанадас?

1. Попередньо зваріть курку, але не зливайте бульйон. Дрібно наріжте всі інгредієнти для начинки. Обсмажте все на пательні кілька хвилин, а потім додайте до маси бульйон. Тушкуйте начинку до готовності.
2. Замісіть тісто. Виріжте з нього кола однакового розміру. Помістіть в кожне начинку та загоріть.
3. Смажте емпанадас у фритюрі кілька хвилин до хрусткої скоринки.
4. Наріжте всі тверді інгредієнти для сальси. Змішайте все та подавайте соус разом з емпанадас.

Читайте по темі

• Смачніше за варення: зірка «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом пирога з абрикосами
• Суші, але не солоні: відомий кухар Ектор Хіменес-Браво поділився незвичним рецептом тірамісу
• Лише яблука і трохи часу: Ектор Хіменес-Браво розкрив, як приготувати пухкі оладки