Буряк та хрін: Ярославський поділився рецептом вертути з характером

Український шеф-кухар Володимир Ярославський розповів, як приготувати смачну вертуту з куркою та сиром. Страва подається до столу під соусом з буряка та хрону. На вигляд вона дуже ніжна, а коли коштуєшь, то одразу відчуваєш її характер.

Тісто

Для приготування тіста вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 530 г борошна Зернарі Селект.
• 300 м води.
• 50 г соняшникової олії.
• 50 вершкового масла.
• 15-20 г цукру.
• 12 г яблучного оцту.
• 6 г солі.

Змішайте в холодній воді сіль, цукор та оцет. Поступово введіть борошно. Замісіть тісто і дайте відпочити 20 хвилин.

Розділіть тісто на 12 частин, сформуйте з них плоскі кульки і покладіть на 30 хвилин у суміш розтопленого масла та олії.

Змастіть тісто залишками  масла, покладіть начинку та загорніть. Випікайте у духовці при 200 градусах близько 20 хвилин.

Начинка

• 300 г курки (стегно).
• 150 г цибулі.
• 150 г твердої моцарелли.
• Сіль та перець.

Соус

• 200 г відвареного буряка.
• 100 г хрону.
• 100 г майонезу.
• 12 г яблучного оцту.

Замочіть корінь хрону у воді, після чого подрібніть у блендері з оцтом. Додайте натертий буряк, майонез, сіль та перець.

Приємного апетиту!

Читати по темі

• Ярославський приготував піцу з Анною Трінчер: рецепт Маргарити від відомого шеф-кухаря.
• Декілька хвилин і готово: Володимир Ярославський поділився рецептом маринованої тюльки.
• «Вафельні стаканчики за бажанням»: Ярославський поділився рецептом смачного морозива із двох інгредієнтів.