☰
Кулінарія

Суші, але не солоні: відомий кухар Ектор Хіменес-Браво поділився незвичним рецептом тірамісу

Аліна Сівак
82
Ектор Хіменес-Браво. Фото: Instagram
Поціновувачі незвичайних десертів можуть урізноманітнити меню. Ектор Хіменес-Браво показав рецепт тірамісу в оригінальній формі суші.

Відомий український шеф-кухар та суддя проєкту «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво розповів, як приготувати незвичні солодкі суші у вигляді тірамісу. Відео з'явилося на його сторінці в соціальній мережі Instagram.

Такий варіант десерту сподобається тим, хто любить кулінарні експерименти чи хоче вразити близьких нестандартною ресторанною подачею.

Інгредієнти для основи:

  • Рис для суші – 150 г;
  • Вода – 255 мл;
  • Для кавового сиропу:
  • Еспресо – 50 г;
  • Цукор – 50 г;
  • Сіль – 1 г

Скріншот зі сторінки Ектора Хіменеса-Браво

Для шоколадного ганашу:

  • Темний шоколад – 110 г;
  • Вершки – 50 г;
  • Розчинна кава – 3 г

Для ніжного крему:

  • Сир Маскарпоне – 250 г;
  • Вершки (33-35%) – 60 г;
  • Цукрова пудра – 40 г;
  • Ваніль – 3 г

Скріншот зі сторінки Ектора Хіменеса-Браво

Для шоколадної глазурі:

  • Темний або молочний шоколад – 200 г;
  • Соняшникова олія – 15 г;

Для вершкової «ікри»:

  • Вершки (33-35%) – 70 г;
  • Агар-агар – 1,4;
  • Цукор – 8 г;
  • Соняшникова олія (холодна, для формування ікринок)

Скріншот зі сторінки Ектора Хіменеса-Браво

Покроковий спосіб приготування

  1. Промийте рис, залийте водою та доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою 12 хвилин. Зніміть з плити та залиште закритим ще на 10 хвилин. Перекладіть рис на пласку тацю, накрийте вологим рушником і дайте відпочити ще 10 хвилин.
  2. Змішайте гаряче еспресо, цукор і сіль. Прогрійте на вогні до повного розчинення кристалів. 
  3. Додайте 30 грамів цього сиропу в теплий рис та акуратно перемішайте. Решту сиропу залиште – вона знадобиться для фінального просочення ролу.
  4. Підігрійте вершки, додайте розчинну каву та залийте цією сумішшю подрібнений темний шоколад. Перемішайте силіконовою лопаткою до однорідної, блискучої текстури, після чого залийте десерт.

Читайте по темі

Рецепти Ектор Хіменес-Браво