«Краща, ніж у Макдональдз»: Ектор Хіменес-Браво поділився секретом приготування картоплі фрі
Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом картоплі фрі, яка виходить хрусткою зовні та ніжною всередині. Секрет у правильній підготовці.и
Відомий шеф Ектор Хіменес-Браво поділився на своїй сторінці в Instagram рецептом «ідеальної картоплі фрі», яка є хрусткою зовні та ніжною всередині. Кухар зазначив, що блюдо виходить «кращим, ніж у Макдональдзі».
Інгредієнти:
- Картопля – 5–6 шт
- Сіль – за смаком
- Кукурудзяний крохмаль – 2–3 ст. л
- Олія – для смаження
Для соусу:
- Яйце – 1 шт
- Лимонний сік – 1 ч. л
- Сіль – за смаком
- Чорний перець, паприка – за смаком
- Оливкова олія – 80–100 мл
- Зелень – за смаком
- Цибуля – 1 шт
Приготування:
- Очистити картоплю та нарізати рівними брусочками.
- Опустити у підсолену киплячу воду та варити приблизно 3 хвилини.
- Перекласти у дуже холодну воду з льодом, щоб зупинити процес приготування.
- Дістати та ретельно обсушити паперовими рушниками.
- Змішати з крохмалем, щоб кожен шматочок був покритий тонким шаром.
- Викласти в один шар і поставити у морозильник на 50–60 хвилин.
- Обсмажити у добре розігрітій олії до золотистої скоринки.
- Перекласти у миску, посолити та додати спеції за бажанням.
Для соусу потрібно збити яйце з лимонним соком, сіллю, перцем і оливковою олією до однорідності. Також додати подрібнену зелень, паприку та дрібно нарізану цибулю і перемішати.
Читати по темі
- Яка картопля краще для пюре, а яка – для смаження: експерти поділилася секретами вибору сортів
- Різотто Primavera від Ольги Мартиновської: зелений рецепт весняної страви вразив шанувальників
- Ідеальна пасхальна глазур: густий, білий і стійкий крем за 5 хвилин