Смак, як у класики: Ектор Хіменес-Браво поділився простим рецептом лінивого Київського торта

Відомий український шеф-кухар та суддя «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво здивував підписників рецептом Київського торта. Десерт за смаком майже не поступається оригінальному. Відео з приготуванням він поділився у своєму Instagram.

Як зазначив Ектор, торт готується дуже просто, але на смак – як класичний «Київський».

«Це торт, який готується дуже просто, а смак має, як у класичного Київського», – написав Хіменес-Браво.

Виглядає десерт дійсно апетитно – з ніжним кремом, якого значно більше, ніж у магазинних варіантах.

Ектор з тортом. Скрін

Які інградієнти потрібні?

• Безе (≈25 штук / 300 г)

Для безе:

• Яєчні білки – 4 шт (або 8 білків / 260 г для великої порції);

• Цукор – 200 г (або 100 г у білкову масу + 270 г у суху суміш);

• Сіль – дрібка;

• Лимонний сік або оцет – 1 ч. л. (або 0,5 ч. л.);

• Кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л

Що потрібно для крему?

• Вершкове масло – 180 г (або 300 г);

• Варене згущене молоко «Іриска» ПМКК – 360 г (або 400 г іриски);

• Ванілін – за смаком;

• Вершковий сир – 250 г (або 300 г)

Приготування торта. Скрін

Які додаткові інградієнти?

• Горіхи – 100 г;

• Шоколадні краплі – за бажанням;

• Форма – 18 см (або 26 см);

• Ацетатна плівка

Як приготувати безе?

1. Збийте білки з дрібкою солі та лимонним соком до м’яких піків.

2. Поступово додайте цукор – збийте до стійких піків.

3. Окремо змішайте борошно, крохмаль, горіхи та 270 г цукру.

4. Акуратно введіть суху суміш у білкову масу.

5. Відсадіть безе на деко з пергаментом.

6. Сушіть при 90–100°C 1,5–2 год або при 130°C – залежно від духовки.

7. Дайте безе повністю охолонути.

Приготування торта. Скрін

Як готувати крем?

1. Збийте м’яке масло до пишності.

2. Додайте згущене молоко та ванілін.

3. Вмішайте вершковий сир до однорідності.

Збірка торта

1. Підготуйте форму та застеліть ацетатною плівкою.

2. Викладайте шарами: безе – крем – безе – крем.

3. За бажанням додайте горіхи або шоколадні краплі.

4. Поставте в холодильник на 5–7 годин.

5. Після охолодження змастіть верх кремом і посипте горіхами.

Порада від Ектора

Якщо готуєте велику порцію безе на форму 26 см – орієнтуйтесь на відповідні пропорції. Якщо використовуєте готове безе – потрібно 400 г.

Читайте по темі

• Відомий шеф-кухар та суддя «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво поділився простим рецептом гострих спайсі-огірків. Закуска готується всього за декілька хвилин і підійде всім, хто любить швидкі та свіжі перекуси.
• Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом ніжної креольської пасти з куркою, яку можна приготувати за лічені хвилини. Шеф запевняє: страва вийде ситною, ароматною та надзвичайно смачною.
• Володимир Ярославський показав у соцмережах детальний рецепт тірамісу з млинців і закликав готувати десерт усіх, кому хочеться чогось смачного та неважкого.