Як обрати безпечну рибу: лікар назвав головні ознаки свіжості та ризики ботулізму

На що дивитися в першу чергу?

За словами медика, оцінка зовнішнього вигляду – це перший бар'єр захисту. Головну увагу слід приділити очам риби: вони мають бути прозорими, округлими та яскравими. Про це пише УНІАН.

Другий критичний фактор – запах. Він має бути природним (річковим чи морським) без жодних домішок аміаку чи гнилі.

Заморожена риба. Фото: freepik.com 

Як правильно зберігати та готувати?

Купувати рибу на стихійних ринках, де вона лежить без льоду – небезпечно. Якщо ви плануєте довгу дорогу додому, використовуйте сумку-холодильник.

Правила безпеки на кухні:

• Зберігання: Рибу слід тримати на нижній полиці холодильника окремо від інших продуктів не більше 1–1,5 доби.
• Розморожування: Категорично не можна розморожувати рибу при кімнатній температурі. Краще робити це в холодильнику, а для прискорення процесу використати холодну воду або мікрохвильовку.
• Термічна обробка: Готувати продукт треба до температури 70°C всередині. Великі шматки запікають або варять щонайменше 15–20 хвилин.

Прихована загроза: ботулізм і токсини

Навіть жива риба може бути небезпечною, якщо її вирощували з порушенням норм або неправильно транспортували (ризик сальмонели). Однак найбільшу загрозу становить ботулізм, який найчастіше ховається у в’яленій, солоній чи копченій рибі.

Якщо через годину-дві після їжі з'явилися блювота, температура та погане самопочуття – це привід негайно їхати в інфекційне відділення. Лікар радить прийняти сорбент ще дорогою до лікарні та обов'язково зберегти залишки риби для лабораторного аналізу.

Читайте по темі

• Замість дорогих кремів: названо фрукт, який рятує шкіру від старіння взимку.
• Не пийте каву з цим: 5 продуктів, які стають небезпечними в парі з улюбленим напоєм.
• Не тільки бадьорить: популярний напій здатен подовжити життя – результати дослідження