Паста карбонара за рецептом Джорджа Клуні: як італійську страву готує зірка Голлівуда

Джордж Клуні чимало часу проводить в Італії, тож не дивно, що актор захоплюється місцевою гастрономією. Серед фаворитів голлівудської зірки – карбонара. Страва водночас невибаглива у приготуванні й насичена за смаком, яка вважається основою національної кухні. Про це повідомляє European Tabletop.

Що знадобиться

• 340 г спагеті;
• 115 г панчетти, нарізаної кубиками;
• 2 великих яйця;
• 1/2 склянки тертого пармезану;
• 1 чайна ложка чорного перцю;
• 2 зубчики часнику, подрібнені.

Карбонара. Фото: Вікіпедія

Покрокове приготування

• Відварити спагеті згідно з рекомендаціями на пакуванні.
• На пательні обсмажити панчетту до хрусткої скоринки, додати часник і потримати на вогні ще хвилину.
• В окремій посудині збити яйця з пармезаном та перцем.
• З'єднати гарячу пасту з м'ясом і часником, після чого швидко ввести яєчну суміш – саме так утворюється кремовий соус.
• Подавати одразу, доки страва не охолола.

Головна хитрість цього рецепта – температура. Яєчну заправку додають до ще гарячих макаронів і енергійно перемішують, щоб вона загусла, але не перетворилася на омлет. Саме тому класична італійська версія обходиться без вершків.

Читати по темі

• Гарбузовий сік з апельсинами: як приготувати не тільки корисний, але й унікальний напій
• Сливовий пиріг 1989 року від New York Times: рецепт, який любили мільйони – як приготувати легендарну випічку.
• Рецепт кавового чизкейка Сан-Себастіан: як «неправильний» десерт підкорив світ.