Ідеальне доповнення бабиного літа: Ярославський поділився рецептом холодника з копченою рибою

Незважаючи на прохолодні осінні дні, в Україну знову повертається бабине літо, тому саме час повернути до столу освіжаючі страви. Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився рецептом незвичного варіанту холодника з копченою рибою, який ідеально підійде для вересневих днів.

За словами кулінара, на Запоріжжі козаки мали доступ до величезної кількості риби, та й копчення у нас також давно відоме. Холодні супи із запеченою чи смаженою рибою влітку часто готували як на сироватці, так і на квасі.

 

 

 

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)

Інгредієнти (на 2,5 літри):

• Айран – 2 пляшки
• Скумбрія гарячого копчення – 1 велика
• Яйця – 6 шт.
• Буряк – 400 г
• Огірок – 250 г
• Редиска – 120-150 г
• Картопля – 300 г
• Гірчиця – 40-50 г
• Лимон – за смаком
• Хрін – трішки
• Зелена цибуля, кріп та петрушка – багато
• Сіль – за смаком

Скрін зі сторінки Ярославського

Як приготувати холодник вдома?

1. Відваріть буряк, картоплю та яйця до готовності, після чого остудіть їх. Відварені овочі наріжте кубиком.
2. Білок яєць також наріжте окремо. Дрібно всипте багато зелені – зелену цибулю, кріп та петрушку.
3. Варені жовтки розітріть з гірчицею, лимонним соком і сіллю, а потім залийте айраном, щоб жовток надав страві повнішого смаку.
4. Додайте до рідкої основи усі підготовлені овочі. Куштуйте та заправляйте до свого смаку (дуже цікаво виходить, якщо додати ще трохи хріну). Додайте шматочки копченої скумбрії.
5. За бажанням регулюйте густоту: якщо холодник вийде занадто густим, можна додати трохи більше айрану.

Читайте по темі

• Ярославський поділився рецептом пухких оладок: як приготувати страву від зірки «МастерШеф»
• Суперяблучний пиріг: Володимир Ярославський поділився рецептом смачного десерту
• З ноткою пікантності: Володимир Ярославський показав рецепт баклажанів «Тещині язики»