Суперяблучний пиріг: Володимир Ярославський поділився рецептом смачного десерту

Володимир Ярославський опублікував у Instagram рецепт приготування пирога з яблуками. Відомий ресторатор радить їсти його з морозивом.

Інгредієнти

Для тесту потрібні наступні інгредієнти

• Борошно — 315 г
• Вершкове масло 82,5% — 210 г
• Крижана вода — 85 г
• Цукор — 70 г
• Лимонна кислота — 1 г
• Дрібка солі.

Для начинки вам знадобляться такі продукти:

• Чищені яблука — 1 кг
• Цукор — 110 г
• Ванілін — 10 г
• Кориця — 1 ч. л.
• Сік лимона

• Яєчний жовток для змащування пирога
• Пергамент

 

 

 

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)

Спосіб приготування

1. Пиріг готується з рубаного тіста. Додайте в борошно цукор і нарізане кубиками дуже холодне вершкове масло. «Рубіть» тісто доти, доки воно не стане майже однорідним.
2. Додайте крижану воду з лимонним соком або лимонною кислотою, а також дрібку солі. Злегка замісіть тісто, після чого розкотіть його на пергаменті у прямокутник. Складіть і знову розкотіть кілька разів. На виході у вас має вийти домашнє рубане листове тісто. Помістіть його в холодильник.
3. Очистіть яблука та наріжте їх скибочками. Додайте лимонний сік та цукор. Дайте постояти фруктам 15 хвилин. Викладіть їх на велику нагріту сковорідку та готуйте15 хвилин. Яблука мають стати м'якими, але при цьому зберегти текстуру. З них має випаруватися зайва волога.
4. Дістаньте тісто з холодильника і розкотіть до товщини 4 мм. Виріжте коло діаметром форми для запікання + 3 см. На дно форми покладіть пергамент таким чином, щоб його краї виходили назовні. Так пиріг буде легше дістати. Викладіть на пергамент тісто та яблука. З залишків тіста зробіть сітку для верху пирога і змастіть її жовтком.
5. Випікайте пиріг у духовці за температури 175 градусів протягом 50-55 хвилин до готовності. Її можна перевірити за допомогою зубочистки.

Пиріг смаку як сам по собі, так і з морозивом. Приємного апетиту!

Читати по темі

• З ноткою пікантності: Володимир Ярославський показав рецепт баклажанів «Тещині язики».
• «Ви ще б нею цвяхи забивали»: шеф-кухар Ярославський дав жорсткий майстер-клас, як правильно смажити яєчню.
• Шоколад з розмарином: Ярославський поділився неординарним рецептом цукерок.