Замість м'яса – печені овочі та трави: як приготувати смачний і корисний паштет

Запечені овочі легко перетворити на ароматний паштет, який стане чудовою альтернативою м'ясним намазкам і точно переважатиме їх у користі. Про це пише «Радіо Клуб».

Інгредієнти для приготування 6-8 порцій паштету

• 2 баклажани;
• 2 солодкі перці;
• 1 кабачок;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 3-4 зубчики часнику;
• 3-4 ст. л. оливкової олії;
• 1-2 ст. л. лимонного соку або винного оцту;
• сіль, чорний перець;
• 1-2 ч. л. сушених трав;
• за бажанням – 1-2 ст. л. густого йогурту або тахіні.

Овочевий паштет. Фото ілюстративне: Unsplash

Спосіб приготування овочевого паштету із травами

• Овочі вимийте, наріжте великими шматками, викладіть на деко, полийте олією, приправте спеціями та травами.
• Часник залиште в лушпинні або загорніть у фольгу. Запікайте при 190-200 °C приблизно 35-40 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
• Після охолодження за бажанням очистьте баклажани й перець від шкірки. Перекладіть усе в чашу блендера, додайте лимонний сік, за потреби йогурт або тахіні та збийте до бажаної консистенції.
• Перекладіть паштет у банку або миску й залиште в холодильнику мінімум на дві години. Подавайте з тостами, цільнозерновим хлібом, крекерами або свіжими овочами.

Паштет із овочів. Фото ілюстративне: The Spruce Eats

Кому підійде овочевий паштет і чим він корисний?

Такий паштет багатий на клітковину, антиоксиданти та вітаміни, тому добре підходить для легких перекусів і людей, які прагнуть зменшити споживання м'яса.

За чутливого травлення варто помірно використовувати часник і кислі інгредієнти, а за потреби баклажани чи перець можна замінити гарбузом або запеченим буряком.

Для більш вираженого смаку кулінари радять запікати овочі до легкої карамелізації, а готовий паштет перед подачею скропити якісною оливковою олією.

Читайте по темі

• Ніжний паштет із грибним акцентом: рецепт універсальної закуски із курячої печінки на кожен день.
• Улюблені заправки для салатів від Ярославського: зірка «‎МастерШеф» розкрив свої кулінарні секрети.
• Від яблука з мівіною до вина з таранькою: шанувальники Хіменеса-Браво розкрили найдивніші вподобання у їжі.