Рецепт мексиканських хот-догів з піко-де-гайо: гаряча страва від кулінарної редакторки New York Times

Як приготувати мексиканські хот-доги з піко-де-гайо?

Мексиканські хот-доги готують із підсмажених сосисок, булочок та свіжого соусу піко-де-гайо з помідорів, цибулі, халапеньйо, кінзи й лайма. Рецепт власного кулінарного редактора Тані Січинської опублікувало видання The New York Times.

Хот-дог. Фото: swirlsofflavor

Піко-де-гайо можна зробити заздалегідь і залишити в щільно закритому контейнері. А вже перед самою подачею просто викладіть цю соковиту начинку в розрізані хот-доги. Його використовують так само, як і класичні мексиканські соуси. Але оскільки в ньому мало рідини, він не просто доповнює страву, а може слугувати основним інгредієнтом у фахітас чи тако.

Інгредієнти

Для соусу піко-де-гайо потрібні:

• Консервовані томати - 2 склянки;
• Салатна біла цибуля - 250 г;
• Гострий перець халапеньйо - 85 г;
• Свіжа зелень кінзи - ½ склянки;
• Сік лайма - 1 ч. л.

Інгредієнти для хот-догів:

• Булочки для хот-догів - 4 шт.;
• Майонез (жирність 72%) - 2 ст. л.

Хот-доги із соусом. Фото: swirlsofflavor

Приготування

Покрокове приготування страви виглядає наступним чином:

1. Розігрійте вугільний або газовий гриль на подвір'ї до середньої температури. Перевірити готовність можна рукою: якщо ви можете утримати долоню на висоті 12 сантиметрів над решіткою приблизно 7–9 секунд до появи сильного жару, температура оптимальна. Як альтернативу, можна розжарити домашню сковороду-гриль на середньому вогні.
2. Для соусу піко-де-гайо поєднайте в глибокій піалі томати, цибулю, перець, кінзу та вичавлений сік лайма. Додайте дрібку солі й ретельно все з'єднайте. Скуштуйте заправку і, якщо хочеться гострішого чи кислішого смаку, підсипте ще солі або капніть лаймового соку.
3. Підготуйте сосиски: зробіть поздовжній надріз посередині, не розділяючи їх до кінця, і розгорніть у формі книжки. Викладіть на решітку внутрішньою частиною донизу й тримайте до появи характерних смужок від гриля впродовж 3–5 хвилин. Після цього переверніть і підсмажуйте з іншого боку ще 2–4 хвилини, доки скоринка помітно не потемнішає.
4. Паралельно розкрийте булочки та, за смаком, змастіть внутрішні половинки майонезом. Підрум'яньте їх на грилі внутрішнім боком донизу протягом 1–2 хвилин до красивої скоринки, а потім переверніть і прогрійте зворотний бік ще близько 1 хвилини.
5. Сформуйте страву: викладіть гарячі сосиски в підсмажені булочки розрізом догори. У сформоване заглиблення щедро викладіть приготований соус піко-де-гайо. Пригощайте гостей одразу ж, а соус, що залишився, подайте поруч у соуснику

Скористуйтесь літньою можливістю відпочити родиною, приготувавши просту страву з незвичайно смачним соусом.

Читайте по темі:

• Після роботи – за 20 хвилин на столі: рецепт басматі з куркою для буднів.
• Ектор розкрив секрет ідеальної святкової курки: рецепт із цитрусами та журавлиною.
• Цей інгредієнт в Олів’є є найшкідливішим: дієтолог порадив, чим його замінити у популярному салаті.