Десерт з XVIII століття: кулінари поділилися рецептом рисового пудингу

Американський кулінар поділився незвичним рецептом рисового пудингу родом з XVIII століття. Про це стало відомо з Instagram-сторінки Майка Сміта.

Шеф-кухар зазначає, що такий десерт зможе приготувати кожен, адже він не потребує багато часу та особливих інгредієнтів.

Інгредієнти

• молоко – 500 мл;
• білий рис – 60 г;
• родзинки – 60 г;
• вершкове масло – 45 г;
• яйця – 2 шт.;
• кленовий сироп – 45-60 г;
• кориця – 1 паличка;
• портвейн, мадера чи інше кріплене вино.

Як приготувати?

1. Доведіть молоко разом із паличкою кориці до легкого кипіння. Фактично його потрібно «ошпарити», як це робили у старовинній кухні, щоб спеція максимально розкрила свій аромат;
2. Додайте рис у гаряче молоко та варіть на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, поки зерна не стануть м’якими та не набудуть кремової консистенції;
3. Введіть у суміш кленовий сироп, кріплене вино, вершкове масло та родзинки;
4. Дайте масі трохи охолонути, після чого додайте попередньо збиті яйця. Це критично важливий етап, який формує правильну текстуру майбутнього десерту;
5. Вилийте суміш у змащену форму та запікайте при 150°C приблизно 30 хвилин до легкого застигання;
6. Злегка охолодіть пудинг перед подачею та, за бажанням, полийте його додатковою порцією кленового сиропу.

 

 

 

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Публикация от 18th Century Cook (Mike Smith) (@18thcenturycook)

Читайте по темі

• Сіль, перець та правильний розподіл: як приправляти м'ясо спеціями, аби не зіпсувати страву
• Без борошна та глютену: Володимир Ярославський поділився рецептом хліба, який можна навіть на дієті
• «Тут оце все калорій 200»: Соня Морозюк показала свій фірмовий дієтичний салат