Сіль, перець та правильний розподіл: як приправляти м'ясо спеціями, аби не зіпсувати страву

Кожне кулінарне шоу, де готують страви із м'яса, починається словами про необхідність приправити стейк чи вирізку, але не завжди пояснюється правильний спосіб. На це звернули увагу кулінари сайту Taste of Home.

Приправа до м'яса. Фото ілюстративне: Freepik

Які важливі поради щодо використання солі для м'яса?

Кулінари досить часто використовують кошерну сіль замість звичайної кухонної, адже вона більш зерниста і легше виділити пропорції. Кошерний варіат має більший вміст натрію, що також є більш корисним вибором.

Така великозерниста сіль дозволить зробити страву насиченою, але натомість набагато менший ризик зіпсувати м'ясо зіпсувати.

Як краще використати перець для приправки м'яса?

Почекайте з тим, аби приправити м'ясо перцем до самого процесу нарізки. Це варто робити ще до обсмажування.

Використання чорного перцу покращить смак, якщо його помістити у вогонь, надавши страві пікантності.

Приправка м'яса. Фото ілюстративне: Freepik

Як правильно приправити м'ясо?

• Спочатку добре промокніть його паперовим рушником з усіх боків, щоб прибрати зайву вологу.
• Посипайте сіллю рівномірно, тримаючи руку приблизно за 30 сантиметрів від шматка. Це допоможе уникнути занадто солоних ділянок.
• Важливо створити тонкий і рівний шар солі по всій поверхні. Орієнтовна пропорція складає близько однієї чайної ложки крупної солі на пів кілограма м'яса.
• Свіжомелений чорний перець найкраще підходить для стейків, відбивних чи запеченого м'яса.
• Після приправлення залиште страву на трохи при кімнатній температурі перед смаженням або запіканням.

Читайте по темі

• BBQ‑реберця від Володимира Ярославського: рецепт, реакція мережі та челендж від Ольги Мартиновської.
• Секрети ідеального м'яса: шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво розкрив чотири найкращі маринади для шашлику.
• «Найкращий маринад для шашлику»: шеф-кухар Володимир Ярославський розкрив секрет ідеального м'яса на мангалі.