Рецепт ідеального тирамісу від Ектора Хіменеса-Браво: як приготувати десерт за порадами судді «МастерШеф»

Суддя шоу «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво поділився своїм перевіреним рецептом смачного італійського десерту під назвою тирамісу. Він розповів для СТБ, як легко приготувати страву вдома, використовуючи доступні інгредієнти.

Інгредієнти:

• 300 мл дуже міцної кави (еспресо), кімнатної температури
• 90 мл лікеру Grand Marnier або Куантро (можна замінити апельсиновим фрешем)
• 40-45 шт. печива «дамські пальчики» (савоярді)
• 450 г сиру маскарпоне (холодний або кімнатної температури)
• 60 мл темного рому (за бажанням)
• 4 великих яйця (розділені на білки і жовтки)
• 100 г цукру (розділений на дві частини)
• 1/2 ч. л. ванільного екстракту
• 480 мл жирних вершків (30%)
• 1/8 ч. л. солі
• Какао для посипки

Тирамісу. Фото: СТБ

Спосіб приготування:

1. Змішайте еспресо з Grand Marnier (або Куантро). Вмочуйте половину печива в цю суміш на кілька секунд (не давайте йому стати м’яким) і викладайте на дно великої форми (20x30 см).
2. Для крему маскарпоне: збийте сир маскарпоне з ромом на середній швидкості до однорідності.
3. В окремій мисці на водяній бані збийте жовтки з 50 г цукру до піни, але не давайте їм закипіти (приблизно 5 хвилин). Влийте суміш в маскарпоне і збивайте до однорідності.
4. Збийте вершки з ваніллю до середніх піків (3-4 хвилини). Обережно додайте їх до крему маскарпоне.
5. Збивайте білки з сіллю до піни (приблизно 1 хвилину), а потім поступово додайте залишок цукру. Продовжуйте збивати ще 4-5 хвилин до середніх піків і додайте до крему маскарпоне.
6. Викладіть половину крему маскарпоне на шар печива.
7. Занурте залишок печива в кавову суміш і викладіть зверху на крем, обережно натискаючи, щоб шар був щільним. Зверху додайте залишок крему.
8. Поставте десерт в холодильник на 2-3 години (не закриваючи). Потім посипте какао через сито, накрийте плівкою і залиште в холодильнику на ніч.
9. Подавайте з ягодами і м’ятою. Зберігайте десерт у холодильнику до 3 діб.

Тирамісу. Фото: Метро

Смачного! Насолоджуйтеся ідеальним тирамісу за рецептом від Ектора Хіменеса-Браво!

Читати по темі

• Ніжні яєчні млинці з сиром: швидкий рецепт десерту без зайвих калорій
• Оля Полякова здивувала рецептом: її паска містить несподіваний секретний інгредієнт
• «Пташечки» з дитинства: Катя Осадча відродила давній гуцульський рецепт і викликала хвилю ностальгії