Морквяний торт із карамельними яблуками: рецепт, від якого всі просять добавки

Морквяний торт давно перестав бути «бабусиною класикою» – сьогодні це один із найпопулярніших домашніх десертів, який підкорює поєднанням вологого бісквіту, пряного аромату кориці та ніжного вершкового крему. Кулінарний сайт La Torta вдосконалений варіант із карамельною яблучною начинкою, що надає випічці особливої глибини смаку.

Для бісквіту:

• 2 яйця
• 45 г сметани 20%
• 150 г цукру
• 1 ч.л. розпушувача
• 0,5 ч.л. соди
• 220 г борошна
• 110 мл рослинної олії
• 230 г моркви
• 1 ч.л. кориці
• 100 г волоських горіхів
• Цедра половини апельсина

Для яблучної начинки:

• 3 яблука
• 60 г цукру
• 40 г вершкового масла
• 35 мл води

Морквяний торт. Фото: Уніан

Для крему:

• 500 г вершкового сиру
• 250 мл вершків 30–36%
• 90–100 г цукрової пудри

Як готувати:

Крок 1: Бісквітна основа

• Просійте борошно разом із розпушувачем, содою та корицею в окрему глибоку миску, ретельно з'єднайте сухі складники.
• У великій ємності збийте яйця з цукром до пишної світлої піни.
• Введіть сметану, обережно вмішуючи її знизу вгору, а потім додайте тертну моркву, олію та апельсинову цедру – знову перемішайте.
• Поступово всипте сухі складники, акуратно втручаючи їх у тісто.
• Розподіліть тісто між двома формами діаметром 16 см і випікайте у розігрітій до 180°C духовці впродовж 30–35 хвилин.

Морквяний торт. Фото: La Torta

Крок 2: Карамельна яблучна начинка

• Розтопіть цукор у сковороді до золотистого кольору, потім введіть вершкове масло та доведіть суміш до однорідності.
• Яблука наріжте невеликими кубиками, відправте в карамель, влийте воду та тушкуйте на помірному вогні близько 5 хвилин.
• Готову начинку охолодіть і заберіть до холодильника мінімум на 3–4 години.

Крок 3: Повітряний крем

• З'єднайте вершковий сир, жирні вершки та цукрову пудру і збийте все до щільної, стійкої консистенції.

Крок 4: Фінальне складання

• Кожен бісквітний корж розріжте навпіл – отримаєте чотири рівні пласти.
• Збирайте торт у такій послідовності: корж – крем – яблучна начинка, повторюючи шари тричі.
• Готовий виріб заберіть у холодильник для стабілізації щонайменше на 6 годин, а в ідеалі – залиште на цілу ніч.

Результат – багатошаровий десерт із виразним характером, який однаково доречний і на святковому столі, і в повсякденному чаюванні.

Читати по темі

• Простий рецепт томатного соку: для смачного напою знадобляться лише чотири інгредієнти та менш ніж півгодини
• Яскраві та без хімії: як отримати помаранчеві крашанки – рецепт до Великодня
• Від розвідки до сковорідки: Даніель Салем поділився рецептом соковитого яловичого стейка