Як приготувати холодець, щоб він тримав форму: поради експертів

Для холодцю важливо правильно підібрати м’ясо – навіть без важких частин можна отримати стійку форму, якщо поєднати курку та стегенця. Рецепт страви опублікувала фудблогерка Дар'я Рогова на своїй сторінці в соціальній мережі Instagram.

Вода повинна покривати м’ясо, а перший етап варіння – доведення до кипіння і зняття піни – гарантує чистоту бульйону.

Овочі, спеції та часник додають смак і аромат, але порядок важливий.

Цибулю, моркву, лавровий лист і перець варять після первинного кипіння – це дозволяє бульйону залишатися прозорим.

Холодець. Фото: pixabay 

Часник додають наприкінці, щоб не зіпсувати колір та смак страви.

Набряклий желатин вливають у теплий, але не киплячий бульйон – це забезпечує стабільну консистенцію.

Кілька хвилин випарювання бульйону дозволяють досягти потрібної концентрації, щоб холодець добре тримав форму.

М’ясо викладають у форми, заливають бульйоном і залишають у холодильнику на 6–8 годин.

Результат – ніжний, золотистий холодець з чистим смаком, який легко нарізати і подавати на святковий стіл.

Читати також

• Ми писали, що видання Postimees розвінчало міфи про «здорове» харчування: п’ять популярних страв насправді можуть шкодити організму. Експерти пояснили, чому варто переглянути свої звички.
• А от американська дієтологиня назвала топ-9 продуктів, які спалюють жир на животі.