Калита на Андрія: Клопотенко показав рецепт традиційного коржа на Андріївські вечорниці

Клопотенко закликав українців відродити давню традицію святкування Андрія та приготувати обрядовий корж калиту. Кухар опублікував пост у мережі Instagram де поділився рецептом.

Інгридієнти для приготування калити

• 500 г борошна
• 250 мл теплої води
• 3 ст. л. соняшникової олії
• 200 г маку з цукром (2:1)
• 2 ст. л. меду
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 дрібка солі
• 3 ст. л. волоського горіха
• 3 ст. л. сухої журавлини або родзинок

Пісна калита чи ні

Попри Різдвяний піст, для святкування робили виняток: калиту готували як пісну, так і на молочних продуктах. Євген Клопотенко запропонував спекти два варіанти – традиційно пісний та ситніший зі смаком вершкового масла й молока.

Начинка для калити

До тіста радять додавати родзинки, мак, горіхи та інші сухофрукти. Мак залишається головним інгредієнтом, адже він характерний для цієї страви. Горіхи можна поєднувати різні, а ягоди – замінювати сушеними або в’яленими фруктами.

Спосіб приготування:

• Змішайте борошно із сіллю та розпушувачем, влийте теплу воду й перемішайте.
• Додайте соняшникову олію й знову перемісіть.

Приготування калити. Джерело: klopotenko.com

• Введіть мак із цукром, залишивши частину для прикрашання.
• Досипте родзинки та горіхи, сформуйте тісто та дайте йому відпочити близько 20 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Приготування калити. Джерело: klopotenko.com

• Сформуйте корж із отвором посередині.
• Викладіть на деко та прикрасьте маком і сухофруктами. Випікайте близько 30 хвилин.

Приготування калити. Джерело: klopotenko.com

• Готову калиту змастіть медом.

Євген нагадав, що саме цей вечір вважався особливим для молоді: дівчата й хлопці збиралися на вечорницях, знайомилися, ворожили й брали участь у веселих іграх.

Що означає слово «калита»

Калита – це круглий корж, який підвішували на Андрія, щоб під час ігор учасники намагалися його вкусити. У минулому так називали також гаман для грошей, що кріпився до пояса. Слово використовується і як назва населеного пункту на Київщині та роду різнокольорових папуг.

Що символізує калита

Обрядова випічка уособлює сонячне тепло та силу, символізує добробут і родючість. Її форма нагадує сонячний диск, який мав приносити в оселю світло й захист.

Калита на Андрія

Андріївські вечорниці були популярним приводом для зустрічей та ворожіння на судженого. У селах обирали одну хату, де молодь разом готувала частування. Калиту пекли з білого борошна, робили солодкою й прикрашали сушеними ягодами.

Під час гри один із парубків стрибком намагався відкусити шматок коржа, а другий розважав присутніх і заважав йому. Вважалося, що це допомагало дівчатам оцінити спритність і кмітливість хлопців.

Кусання калити. Джерело: fakty.ua

Кухар закликає зібратися компанією, спекти калиту й повеселитися, як робили це наші предки. Євген Клопотенко поділився відео як покроково готує традиційну калиту.

Євген наголошує, відродження автентичних традицій об’єднує та створює особливу атмосферу зимових свят.

Читайте також

• Андріївські вечорниці: традиції, історія та ворожіння, які відомі донині
• Шеф-кухарі розкрили секрети, як виправити ситуацію якщо пересолили страву.
• Борщ чи вареники: англієць скуштував українські страви і назвав фаворита
• Лайфхак від господинь: як зробити ніжні сирники без білка