Пересолили страву? Три шеф-кухарі розкрили, як виправити ситуацію

Сайт simplyrecipes.com зібрав поради кухарів, які допоможуть нейтралізувати зайву сіль у різних стравах. 

Перший метод запропонував шеф Конор Сіргант. Він наголошує, що додавання більшої кількості рідини дозволяє розбавити пересолений суп або соус та зробити смак м’якшим.

Другий спосіб передбачає використання крохмалистих інгредієнтів. Сіргант зазначив, що картопля, рис чи макарони вбирають частину солоного бульйону, зменшуючи інтенсивність солі: крохмаль рівномірно розподіляє смак і робить суп густішим та ніжнішим.

Шеф Марк Хаксолл радить додавати жири – вершкове масло, вершки або оливкову олію. Експерт пояснив, що жир «обволікає» рецептори, знижуючи відчуття солоності й водночас збагачуючи соус текстурою.

Вершкове масло. Фото: freepik

Ще один дієвий метод запропонував Лоуман Джонсон. Фахівець порекомендував додати кислоту – лимонний сік або оцет. Кислі ноти не видаляють сіль, але відволікають смакові рецептори, роблячи солоність менш різкою та більш збалансованою.

Читайте по темі

• Як зробити ніжні сирники без білка – поради і пропорції.
• Кулінарний лайфхак: як смажити яйця, щоб вони вийшли досконалими – простий рецепт.
• Італійський шеф назвав найчастіші помилки при приготуванні пасти.