Цей овоч зіпсує будь-який бульйон: названо інгредієнт, якого господиням краще уникати – він є у кожній хаті

Бульйон у багатьох родинах є символом домашнього затишку. Він має бути прозорим, золотистим і водночас насиченим за смаком. Однак навіть кілька неправильних інгредієнтів здатні перетворити його на важку та каламутну страву.

Кулінари наголошують: є овоч, який краще взагалі не класти в каструлю.

Читайте також: Покрокова інструкція приготування супу з кропивою: Клопотенко виклав простий рецепт, який може повторити кожен

Найбільша помилка господинь щодо бульйону

• Йдеться про болгарський перець.

У рагу чи фаршированих овочах він звучить чудово, проте для бульйону – категорично невдало. У цього перцю дуже виразний смак, який перебиває ніжність страви.

Крім того, він має сильний аромат і може зробити колір рідини неприродно темним, позбавивши її прозорості. Саме тому суп втрачає легкість, стає «важким» і надто насиченим.

Читайте також: Як правильно готувати чебурек? Секрети, про які вам не скажуть ті, хто робив на них бізнес

Овочі, які теж краще не кидати в бульйон

• Буряк: додає червоний відтінок і землисту солодкість, доречну лише в борщі.
• Броколі та цвітна капуста: роблять бульйон каламутним і залишають різкий післясмак.
• Кабачки: занадто водянисті, вони не покращують страву, а лише «розмивають» її.
• Капуста (особливо квашена): змінює аромат настільки, що суп перестає бути бульйоном.

Читайте також: Бюджетна уха з червоної риби, яку зможе приготувати кожен: рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

Ідеальний набір для прозорого супу

Щоб отримати справжній класичний бульйон, кулінари радять дотримуватися «золотого стандарту» овочів: морква, селера, корінь петрушки та цибуля-порей.

Для більшої виразності можна додати зубчик часнику чи сушений гриб, а дрібка любистку зробить страву ароматнішою й пікантнішою.

Читайте також: Як приготувати найкращі домашні біляші? Має значення і тісто, і начинка, і випічка – ось як це треба робити